生產(chǎn)車間面積與生產(chǎn)流程是相對應，充分利用有限的空間、合理設計生產(chǎn)流程。

車間內(nèi)部基本的、排水順暢、地面防滑、堅固不透水、平坦、無積水、耐腐蝕材料修建、并保持清潔，車間出口及與外界相連的排水、通風處安裝防鼠、防蠅、防蟲設施，車間內(nèi)墻、天花板、門、窗、使用無毒、防水、防霉、不脫落、容易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角等用鋁質(zhì)圓弧處理。

食品凈化車間用到相關設備

食品凈化車間配置的設備有：空氣過濾器、風淋室、超凈工作臺、潔凈層流罩、過濾送風口、空氣自凈器、臭氧發(fā)生裝置或紫外線殺菌裝置、不銹鋼潔凈門窗、除濕機、通風柜等凈化產(chǎn)品.

空氣凈化：  空氣過濾器的選用、布置和安裝方式應符合下列要求:  ◆空氣凈化處理應根據(jù)空氣潔凈度等級合理選用空氣過濾器。  ◆空氣過濾器的處理風量應小于或等于額定風量。   ◆中效（高中效）空氣過濾器宜集中設置在空調(diào)系統(tǒng)的正壓段。   ◆亞和過濾器作為末端過濾器時宜設置在凈化空調(diào)系統(tǒng)的末端；超過濾器必須設置在凈化空調(diào)系統(tǒng)的末端。   ◆設置在同一潔凈區(qū)內(nèi)的（亞、超）空氣過濾器的阻力、效率宜相近。   ◆（亞、超）空氣過濾器安裝前應進行檢漏，安裝應嚴密，安裝方式應簡便、可靠，易于檢漏和更換。   ◆對較大型的潔凈廠房的凈化空調(diào)系統(tǒng)的新風宜集中進行空氣凈化處理。  ◆凈化空調(diào)系統(tǒng)設計應合理利用回風。  ◆凈化空調(diào)系統(tǒng)的風機宜采取變頻措施。    ◆凈化空調(diào)系統(tǒng)的電加熱器、電加濕器應采取安全保護措施。

食品凈化廠的空氣凈化是主要措施，但更重要的是，依靠全過程的控制管理，加強凈化廠的使用管理，保持良好的環(huán)境和功能，加強無菌觀念和規(guī)范化管理是根本的保證和要求。凈化車間常用的控制系統(tǒng)以保持室內(nèi)正壓調(diào)節(jié)新風為變量。這意味著HVAC系統(tǒng)對潔凈室的控制更直接，如果使用室外空氣設備，通常建議使用變速風扇節(jié)約能源。特別是，如果室外氣流發(fā)生很大變化，則循環(huán)風扇可以在沒有自動調(diào)整的情況下以一定的氣流運行。