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下面一青釀酒設(shè)備為您分享古人對(duì)酒的稱呼

“掃愁帚”，“釣詩(shī)鉤”

宋代大文豪蘇軾在《洞庭春色》詩(shī)中寫(xiě)道“要當(dāng)立名字，未用問(wèn)升斗。應(yīng)呼釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚”。

因酒能掃除憂愁，且能鉤起詩(shī)興，使人產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱呼。后便以“掃愁帚”，“釣詩(shī)鉤”作為酒的代稱。

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白酒起源之猿猴造酒說(shuō)

在中國(guó)的歷史文獻(xiàn)中，對(duì)“猿酒”有不少的記載。

明代李日華在《紫桃軒雜綴》中載：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺(jué)之，眾猱伺得人，必溢死之。釀酒技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用釀酒技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用釀酒技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用釀酒技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用下面一青釀酒設(shè)備為您分享古人對(duì)酒的稱呼“歡伯”因?yàn)榫颇芟麘n解愁能給人帶來(lái)歡樂(lè)，所以就被稱為歡伯?！薄肚灏揞愨n·粵西偶記》中也說(shuō)：“粵西平樂(lè)（廣西壯族自治區(qū)東部）等府，山中多猿，善采百花釀酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之，香美異常，名曰猿酒?！?

這些不同時(shí)代、不同人關(guān)于“猿猴造酒”的記載，聽(tīng)起來(lái)近乎荒唐，其實(shí)倒很有科學(xué)道理。我們知道，當(dāng)成熟的野果墜落下來(lái)后，由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生酒，這是一種自然現(xiàn)象。白居易在《同李十一醉憶元九》詩(shī)中寫(xiě)道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。那么，猿猴在撿到發(fā)酵的野果后，偶然地嘗一嘗，覺(jué)得別具風(fēng)味，于是，從撿拾進(jìn)而將野果采下來(lái)，放在“石洼中”，讓它受自然界中酵母菌的作用發(fā)酵，而后再享用，是完全可能的，當(dāng)然，猿猴的這種“造酒”，充其量也只能說(shuō)是“帶有酒味的野果”，與人類的“釀酒”，是有質(zhì)的不同的。

但不管怎么說(shuō)，猿猴造的自然發(fā)酵而成的果酒，可以說(shuō)是原始、古老的酒了。

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 蒸酒過(guò)程中隨時(shí)觀察蒸汽柜水位

蒸酒之前應(yīng)當(dāng)將蒸汽柜內(nèi)的水加至高水位線，并在蒸餾的過(guò)程中隨時(shí)檢查水位管中的水是否低于低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近低水位時(shí)應(yīng)當(dāng)減小火力，及時(shí)向爐中加水。

蒸汽柜避免無(wú)水空燒

有的時(shí)候大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個(gè)時(shí)候會(huì)出現(xiàn)無(wú)水空燒的情況，這樣不僅對(duì)設(shè)備是極大地?fù)p耗，而且可能引發(fā)火災(zāi)。所以，大家一定要注意這一點(diǎn)。