香米與白米的區(qū)別是什么？

   香大米是稻谷的一種，這種稻谷長(zhǎng)在田里就有一股香氣，抽穗揚(yáng)花期香味尤烈。碾出的香米雪白滾圓，做成飯香味四溢，大米中各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，米粥具有補(bǔ)脾、和胃、功效，大米性平，味甘，有補(bǔ)中，健脾，益精強(qiáng)志，和五臟、通血脈，聰耳明目，止煩、止渴，的功效。

   香米與白米的區(qū)別：

   1.香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒有

   2.外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點(diǎn)

   3.口感：香米飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些

   4.種植：香米一年一季，白米一年多季

   香米可直接用來(lái)煮粥﹑煮飯﹑打米糊，還可打成米粉來(lái)用，煮粥﹑煮飯和打米糊可單獨(dú)用大米或搭配五谷雜糧，把大米加八角﹑桂皮小火炒到微黃，用攪拌機(jī)打碎做米粉用，可用來(lái)蒸肉﹑蒸蔬菜等，蒸米飯用開水，比用涼水節(jié)約時(shí)間，蒸出的米飯香軟可口，還可減少維生素B1的損失。

有機(jī)大米有什么營(yíng)養(yǎng)？

   有機(jī)大米指的是栽種稻米的過(guò)程中，使用天然有機(jī)的栽種方式，完全采用自然農(nóng)耕法種出來(lái)的大米，必須是種植改良場(chǎng)推薦的良質(zhì)米品種，而且在栽培過(guò)程中不能使用化學(xué)肥料，和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。

   稻穗上一串串的稻谷壓得枝條彎彎的，清晰可見飽滿的谷粒，用手搖一搖就會(huì)有沙沙的聲音，這片栽種大米的土地，并非一般的土地，而是完全沒有污染的，種植有機(jī)大米的專用地。有機(jī)大米的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%-8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

   有機(jī)大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)為77，蛋白質(zhì)效用比率為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

   有機(jī)大米是提供B族維生素的主要來(lái)源。有機(jī)大米中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是具有很高營(yíng)養(yǎng)功效的，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。有機(jī)大米粥具有補(bǔ)脾、和胃、功效。有機(jī)大米米湯有、養(yǎng)陰、的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。

怎樣區(qū)分新米和陳米？

  我們都知道不管是挑選什么食材的時(shí)候，都是有技巧的，很多人說(shuō)北方人愛吃面，而南方人愛吃米，其實(shí)不管是南方人還是北方人，都會(huì)把米飯當(dāng)做是主食的，所以挑選到好吃品質(zhì)好的大米是非常重要的，那我們買米的時(shí)候，怎樣來(lái)區(qū)分新米和陳米呢？下面小編來(lái)分享一下方法。

??首先我們要先對(duì)比大米的硬度，總的來(lái)說(shuō)，新的米要比陳米更加硬一些，因?yàn)樾碌拿椎鞍踪|(zhì)含量會(huì)比陳米更高，所以比較硬，陳米和新米相比起來(lái)，新米的光澤性會(huì)更好一些，味道也更加香一些，所以如果買米的時(shí)候可以對(duì)比的話，大米表面比較偏灰粉狀的一般就是陳米，而且一般新米都會(huì)自帶一股清香的米香味，陳米會(huì)有一股淡淡的霉味，所以買米的時(shí)候也可以多聞一下氣味。

??今天關(guān)于挑選大米的技巧就說(shuō)到這里了，總的來(lái)說(shuō)，不管是圓粒米還是長(zhǎng)粒米，在口感上是有很大差別的，所以下次就可以不用亂買了，你學(xué)會(huì)如何挑米了嗎?