商用洗碗機的優(yōu)點

一、使用方便 洗碗機多為大型機器，自動清洗，省時、省力、省人工。一次性購買，永1久性使用，使用壽命長。不易 更換設備，機器投入成本相對其他大型器械而言要低很多。噪音小，對人的噪音危害度低。 

二、節(jié)約省水 洗碗機內(nèi)部設置有循環(huán)流水裝置，一次性注滿可以使用較長時間，相比傳統(tǒng)人工洗滌而言，后者需重 復換水，反復清洗，雖也干凈，但實在是浪費水。節(jié)水裝置使其的節(jié)水優(yōu)勢十分明顯。

碗筷需正確擺放

洗碗機之所以能清洗碗筷是因為其特殊的內(nèi)部構造，同樣的，碗筷擺放時也要考慮到洗碗機的原理，才能發(fā)揮i大效用。一般來說碗籃可以擺放一些玻璃杯、茶杯、杯托、小碗、小盤類餐具；刀叉籃一般擺放刀叉勺筷，要避免刀尖或刀鋒朝下，以免扎傷人；下碗籃可以擺放大餐具如大盤子、大碗、鍋盆類。注意不要在洗滌筐內(nèi)放置過量餐具，不要相互重疊、碰撞，餐具不能露出金屬籃子之外，也不能擋住噴臂的旋轉運動，否則會影響洗凈度。操作簡便洗滌自動化程度高，一般有幾個程序可選擇：例如標準洗、強洗、沖洗。

?采樣方法

        餐具消毒監(jiān)測采樣方法直接關系著效果評價的準確性．用不同的方法采樣檢測的結果不宜相互比較，i新采樣方法有4種，即濾紙浸貼法，浸洗法，擦拭注與拉掀注，濾紙浸黜法，一般濾紹片汪無奩生理鹽水后貼于餐具采樣部位(餐具中心與邊緣).lmin后將濾紙揭下放入無菌生理鹽水試管中4h送檢，采樣面積一般為50c皿?。糠轂V紙片10張）．此法多用于大口型餐具，盤，碗，杯的采樣)。浸洗法多用于筷子等小餐具的采樣，采樣時，將筷子浸入大試管內(nèi)無菌生理鹽水中，液層高度為8Cm為宜，插入3根筷子，輕晃20次，每根筷子浸入水內(nèi)面積為16cmm3根筷子總面積為48cml，由于筷子浸入后攪動時液層增i高，故總采樣面積接近50Cm試管內(nèi)每毫升鹽水含菌量即相當于每cm筷子上的細i菌數(shù)．擦拭法，用無菌拭子來回抹涂碗盤內(nèi)外邊緣和湯匙的內(nèi)部而后置于無菌生理鹽水采樣液試管中送檢，檢測時，擠壓拭中體于滅菌試管由（約0.1ml）進行試驗．碗盤等火口型餐具或匙碟等小型餐具的采樣，按掀法采樣用鹽水瓶塞酬過來，應注意融化的營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基，冷凝后，置鋁飯盒中攜至現(xiàn)場采樣，采樣時，用鑷子自飯盒中取出注有培養(yǎng)基的瓶塞，手持瓶塞柄似蓋圖章樣將培養(yǎng)基表面對準采樣部位表面適度按掀，使培養(yǎng)基表面同被采餐具表面嚴密接觸，一般每件餐具取2～4個。以上采樣方法，各有利弊，多數(shù)認為以棉拭法采樣，用濾膜法培養(yǎng)，效果較為理想。不過，對于不能用微波爐加熱又不能用開水煮的物品，如切菜板，就可以隔一段時間用用消毒液。