油酸主要來源于自然界，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中。將油酸含量高的油脂經(jīng)過皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順反異構(gòu)體，天然油酸都是順式結(jié)構(gòu) (反式結(jié)構(gòu)人體不能吸收)，對軟化血管有一定效用，在人和動物的新陳代謝過程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康。

油酸與作用，則異構(gòu)化為 反式異構(gòu)體， 反油酸的熔點為44～45℃；氫化則得 硬脂酸；用氧化則得正 壬酸和 壬二酸的混合物。油酸由于含有 雙鍵，在空氣中長期放置時能發(fā)生自 氧化作用，局部轉(zhuǎn)變成含羰基的物質(zhì)，有的 哈喇味，這是油脂變質(zhì)的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸，如 軟脂酸和硬脂酸等。

油酸的鈉鹽或 鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的 去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，并可用于。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、 潤滑劑、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑。

植物油酸在進行生產(chǎn)的時候可能剛生產(chǎn)出來的產(chǎn)品濃度并不是非常的高，這樣在進行使用的時候就需要使用到更多的產(chǎn)品才可以達到效果，所以現(xiàn)在很多的時候在進行生產(chǎn)的時候都是會對其進行精煉這樣在進行使用的時候效果往往也是會更好一些的，那么接下來我們就來詳細的了解一下其進行合成的工藝吧。

　　1、在進行加工的時候首先需要將油脂進行水化處理或者是使用磷酸進行處理，這樣就可以去除原料當中所含有的一些的磷脂、膠質(zhì)等物質(zhì)了。之后就可以將處理結(jié)束之后的將油脂進行預熱、脫水、脫氣的操作并且進入到脫酸塔當中，在這個時候需要保持擁有適當?shù)膲毫Α?

　　2、然后就可以往里面通入進去過量的蒸汽，在蒸汽的溫度下酸就可以和蒸汽一起被蒸出來，然后在經(jīng)過冷凝之后就可以洗出來并且可以將植物油酸當中游離脂肪酸等的損失減小的更小的范圍之內(nèi)，而且在這個過程當中產(chǎn)品里面的色素也是會被分解的，這樣之后的產(chǎn)品質(zhì)量也是會變得更淺一些的，這樣在之后進行應用的時候需要進行調(diào)色的工藝也是會減少一些了。

　等到反應釜在運行的過程當中就會使用導熱油在外部循環(huán)的進行加熱，之后會形成的許多的水蒸氣然后進入到預熱罐當中對需要預熱的植物油酸原料進行預熱，之后等到水蒸氣在預熱完物料冷卻下來之后就會形成循環(huán)水進入到循環(huán)水池當中，這樣就形成了一個反復利用的節(jié)能裝置。

　　而且在預熱的過程當中因為物料已經(jīng)有了一定的溫度從而提高了物料的溫度。那么在下面需要對物料加熱的工序當中就會盡可能的減少能量的需求，這樣也是可以是的這個節(jié)能裝置更加的完善。

　　上面介紹的就是植物油酸在生產(chǎn)過程當中使用的節(jié)能裝置，因為產(chǎn)品在生產(chǎn)的過程當中會使用到的一些能源都是比較多的，所以我們在進行使用的時候需要合理的對能源進行利用，從而在這一方面減少支出的成本并且有助有節(jié)約能源。

油酸一般是可以用于進行皂化反應的，使用油酸和堿性物質(zhì)進行皂化反應可以生產(chǎn)出來脂肪酸鈉和甘油，而目前使用比較廣泛的油酸分別有動物油酸和植物油酸，那么這兩種哪一種進行反應的效果更好呢。

　　首先我們可以先從水解進行的時間這一方面進行對比。

　　在兩者進行對比實驗的過程當中，操作者在經(jīng)過計時之后得出結(jié)論，使用植物油酸做的實驗， 如果想要完全的進行水解那么需要加熱6~7分鐘，但是使用動物油酸進行實驗的時候，只需要使用3-4分鐘就可以完全的進行水解。

過濾后生產(chǎn)所得物質(zhì)質(zhì)量的對比?！　∈褂弥参镉性谠砘磻瓿山Y(jié)束之后獲得的黃棕色黏稠狀物質(zhì)，之后添加進去氯化鈉飽和溶液進行攪拌，在進行過濾的時候水分不易進行分離，需要使用人力擠壓黏稠狀物質(zhì)才會透過紗布過濾出來，即便是使用了藥匙把黏稠物刮出了下來，依然是有比較多的黏稠物會粘附在紗布上面，分離的時候是比較麻煩的。使用動物油做的實驗在水解之后的產(chǎn)物是乳白色黏稠狀物質(zhì)，同樣需要加入氯化鈉溶液進行攪拌，這種的在進行過濾的時候水分是比較容易出現(xiàn)分離的，而且也是比較容易從紗布上面刮出下來的。