豆油

豆油的單不飽和脂肪酸相對(duì)較低，約為20%左右。

推薦：豆油和橄欖油交替食用，可有效補(bǔ)充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。用法：將炒菜鍋燒熱后倒入豆油，微微燒熱后烹調(diào)?！∮昧浚好咳湛偭坎怀^(guò)25克。高脂血癥、肥胖等中老年朋友每日不超過(guò)20克。

菜籽油

人體對(duì)菜籽油的消化吸收率較高，歐米伽3含量較高，但部分菜籽油中含有相對(duì)較高的芥

酸，影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

推薦：盡量進(jìn)食低芥酸菜籽油（如加拿大菜籽油等）。

用法：將炒菜鍋燒熱后倒入菜籽油，并多燒一段時(shí)間，讓部分芥酸揮發(fā)掉。

用量：每日總量不超過(guò)25克。

       花生是在我國(guó)優(yōu)點(diǎn)油料，變質(zhì)橄欖油長(zhǎng)期收購(gòu)是在我國(guó)住戶鐘愛(ài)的食品油，近些年花生及花生油生產(chǎn)量逐漸提高，但新聞?dòng)浾哒戆l(fā)覺(jué)，變質(zhì)橄欖油長(zhǎng)期收購(gòu)也是非常容易在國(guó)家質(zhì)監(jiān)抽樣檢驗(yàn)抽出難題的植物油脂種類。其關(guān)鍵難題是由于花生非常容易感柒，次之，受空氣污染的危害，花生仁甚至大部分綠色植物油料中普遍現(xiàn)象多環(huán)芳烴、塑化劑等風(fēng)險(xiǎn)性成份，花生仁原材料中還參雜塑膠類殘?jiān)?。在香醇花生油的生產(chǎn)制造中，不善或過(guò)多的炒籽會(huì)導(dǎo)致多環(huán)芳烴成分顯著上升。