真空和面機相關(guān)介紹：采用優(yōu)先的真空和面技術(shù)，由于和面機內(nèi)保持負(fù)壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46%以上，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性，筋道十足。特點：清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換；全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。注意：真空度的高低影響和面質(zhì)量。真空和面機有杠式、撥棍式（牙棒式）、板式三種類型。其它：面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適。真空和面機適用于面制品行業(yè)中，同時還適用于化工、行業(yè)的同類作業(yè)。

面粉在攪拌器的攪動下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團粒，進而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對面團連續(xù)進行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。

整機采用不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2、機器具有密封性能好，無跑、冒、滴漏現(xiàn)象，清洗方便。

3、真空狀態(tài)下拌和出的面團，表面松散，內(nèi)部均勻，面團面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結(jié)，口感光滑。

4、整機結(jié)構(gòu)美觀大方，操作方便，性能穩(wěn)定可靠。

真空和面機為什么比普通和面機貴那么多？真空和面機真值那么多錢嗎？普通和面機價格數(shù)千元不等，而真空和面機價格動輒好幾萬，很多人產(chǎn)生疑惑，不就是和面嗎。普通和面機價格數(shù)千元不等，而真空和面機價格動輒好幾萬，很多人產(chǎn)生疑惑，不就是和面嗎？不用不知道，一用就知道。如果是局限于傳統(tǒng)觀念，固步自封，產(chǎn)品永遠不會跟上社會發(fā)展。尤其是食品加工業(yè)，符合消費者的味蕾你才能立于不敗之地，面食的口感、味道直接決定你的產(chǎn)品檔次，而真空和面機就是提高面食制作水平的法寶之一。