人員推銷:作為火鍋店的經(jīng)理,無論是在消費者來店消費時還是在其

人員推銷：作為火鍋店的經(jīng)理，無論是在消費者來店消費時還是在其它場合，都要有意識地向潛在消費者宣傳自己的火鍋店，面帶笑容自我介紹，非常有禮貌的雙手遞上自己的名片，并介紹本店的菜品和特色，這樣就會讓潛在的消費者能清楚地知道你這個店的店名，地理位置、特色等。這樣下次想吃火鍋時就會有可能來你這個店進行消費。作為火鍋店的服務員，不僅要提供服務，還要掌握推銷技能，要善于觀察、隨機、應變和提高自己的語言表達能力，抓住消費者的心理，針對消費者的需要。對消費者進行引導消費，從而使消費者產(chǎn)生強烈的購買欲望。火鍋店利用名師來進行促銷的方法，也會吸引一大批消費者。在必要時可由名師親自將特色品種端送到消費者的面前，并講解菜品使用原材料，菜品特色和食用方法等。當特色菜肴和服務給消費者留下很深的印象時，那么消費者一傳十、十傳百，在潛在的消費者中的影響力可以勝過一切促銷方式。

做好火鍋店的經(jīng)營

一、做好火鍋店的

經(jīng)營一家火鍋店的詳細方案，好店就該是這樣的

做價格促銷可能是商家先想到的方案了，一家搞促銷，多家搞活動。不同玩法，同樣的套路，不僅商家做膩了，顧客也會感到厭煩的。因此，火鍋店的經(jīng)營者在搞活動促銷的時候，要通過差異化的經(jīng)營策略，這樣才能為火鍋店鎖定目標顧客，從而能夠提升火鍋店的自身競爭力，為火鍋店創(chuàng)造出持久的發(fā)展力。

開火鍋店三大重視,你知道嗎?

二、開火鍋店三大重視

1、火鍋店投資高要重視

很多人覺得，火鍋店的廚房功能簡單，所需設備少，廚房既省面積又省錢。所以火鍋店投資應該比中餐小很多，而且前廳還可以設計更多座位，盈利效率更高。但入行之后你就會發(fā)現(xiàn)：

首先，你多了一個爸爸——“食藥監(jiān)”，對，就是給你發(fā)餐飲服務許可證的那個單位。食藥監(jiān)對餐廳前廳和后廚的面積比例有嚴格的規(guī)定，而且，目前并不區(qū)分不同業(yè)態(tài)。也就是說，人家才不管你是做火鍋還是炒菜，后廚面積占比要求一視同仁。更重要是，火鍋店的前廳裝修有一個特殊的需求，就是排煙。

中餐廳只在后廚爐灶需要排煙，但火鍋店在前廳也需要排煙功能(為了消防安全和除味)，這就是多出來的一塊成本。而且隨著消費升級，更多注重環(huán)境的火鍋店選擇了更美觀成本也更高的“下排煙”，也就是從桌面以下把煙氣吸走。一旦制作了排煙系統(tǒng)，餐桌就不可隨意挪動了，這無形之中也增加了成本。所以，同等規(guī)格的火鍋店，投資要明顯高于中餐廳。