在發(fā)酵過程中，96% 的可發(fā)酵糖都會被轉化為酒精和二氧化碳。1.5% 用于合成新的酵母細胞，而剩下的2.5% 將變成其他發(fā)酵副產物。傳統的啤酒其實所用的原料是非常簡單的，配料只有：水、麥芽、啤酒花和酵母，經過液態(tài)糊化和糖化，再經過發(fā)酵釀造而成的，容易被人體吸收，因此被稱為液體面包。好啤酒是使用小麥或者是大麥、水、啤酒花自然釀造而成的。不過，這種啤酒的缺陷就是成本較高。

比如有一個研究是這樣的：來自美國俄勒岡州立大學的研究發(fā)現，一種名叫黃腐酚（Xanthohumol）的物質，屬異戊烯類黃酮化合物，而這種物質存在于啤酒中，其來源是啤酒中的重要原料——啤酒花。黃腐酚確實是啤酒花中所含有的物質。它于1913 年被發(fā)現，經過多年的研究，這種物質被貼上了很多“健康標簽”，比如可以降低膽固醇等，這回又被貼上了的銘牌。這兩年在國內流行起來的一種原漿啤酒就屬于濃色啤酒，也叫精釀啤酒，酒精度高、口感粗獷，香氣豐富酒體飽滿，是真正啤酒愛好者的鐘愛品。

傳統的啤酒其實所用的原料是非常簡單的，配料只有：水、麥芽、啤酒花和酵母，經過液態(tài)糊化和糖化，再經過發(fā)酵釀造而成的，容易被人體吸收，因此被稱為液體面包。濃色啤酒（Brown Beer)，顧名思義就是色澤比較深的啤酒，其色澤和口味多和工藝有關，濃色啤酒普遍多來自于國外?？刹灰】催@2.5%的物質，這些副產物給啤酒帶來了很多不同的味道，有些令人愉悅，有些讓人作嘔，還有一些讓人“上頭”。

這兩年在國內流行起來的一種原漿啤酒就屬于濃色啤酒，也叫精釀啤酒，酒精度高、口感粗獷，香氣豐富酒體飽滿，是真正啤酒愛好者的鐘愛品。好啤酒是使用小麥或者是大麥、水、啤酒花自然釀造而成的。不過，這種啤酒的缺陷就是成本較高。金黃色啤酒”：此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產品商標上通常標注Gold一詞，以便消費者辨認?？谖洞己?，酒花香味突出。