Grant Achatz是一名芝加哥餐館的老板兼主廚,他做的食物不僅美味而且色澤誘人。對(duì)于Achatz的餐廳來(lái)說(shuō)，吸引人的香味同樣也是用餐體驗(yàn)中的關(guān)鍵。

Achatz以其氣味光盤試驗(yàn)而廣為人知，他為顧客提供充滿 豆蔻香味的主菜， 豆蔻的香氣穿透了空氣釋放出一種甜美的堅(jiān)果香。

除此之外，他講幾塊野牛里脊肉放置在一個(gè)炎熱的河石上，下面鋪上新鮮的刺柏樹枝，為這道菜加入了一種烤杜松的氣味。Achatz還使用燃燒的 桂棒和新鮮迷迭香枝來(lái)增強(qiáng)顧客用餐時(shí)的感官體

“在我們的餐館中，香味無(wú)處不在，這對(duì)構(gòu)建舒適的餐廳環(huán)境非常重要。香味是烹飪必要的因素。”Allen Henberger說(shuō)，他是Alinea團(tuán)隊(duì)的媒體運(yùn)營(yíng)總監(jiān)。

這個(gè)構(gòu)想正在逐步的實(shí)施中。

餐館給人的視覺體驗(yàn)是一回事，而嗅覺體驗(yàn)則是另一回事。隨著越來(lái)越多香氛技術(shù)公司的出現(xiàn)，餐廳的管理者開始確信美好的氣味能夠營(yíng)造難忘的用餐體驗(yàn)。

幾年前，當(dāng)Certified Angus Beef的首席主廚Scott Popovic，想要在James Beard House晚宴創(chuàng)造出一種獨(dú)特的用餐體驗(yàn)時(shí)，他匠心獨(dú)運(yùn)地在每一桌都放置了點(diǎn)燃的 桂棒，這些 桂棒經(jīng)過(guò)了波旁威士忌的精心浸泡。

Achatz的主菜充滿 豆蔻香味， 豆蔻的香氣穿透了空氣釋放出一種甜美的堅(jiān)果香。

據(jù)香港報(bào)道,批發(fā)業(yè)是香港的經(jīng)濟(jì)支柱之一.但香港的天價(jià)租金,卻迫使批發(fā)業(yè)者不得不"寸土必爭(zhēng)"地進(jìn)步營(yíng)銷效率和增長(zhǎng)支出.剛于周二至周四舉辦的"亞洲批發(fā)業(yè)博覽會(huì)"(Retail Aia Epo),就有多家參展商區(qū)分展出應(yīng)用氣味,IT和綠色科技爭(zhēng)取用戶人群注意力的方案.本國(guó)研討早已顯示,"氣味營(yíng)銷"(Scent Marketing)可以延長(zhǎng)用戶人群逗留的工夫,以及令其稱心度和消費(fèi)額提升.王愛嘉顯露,普通香薰油分發(fā)出來(lái)的氣霧粒子體積較大較重,疏散不夠平均,很快即會(huì)隕落空中.該公司則引入了由美國(guó)公司Prolitec消費(fèi)的"納米香薰油".其特點(diǎn)是,可以將納米級(jí)大小的粒子分發(fā)到氣氛中,疏散較平均,并且由于其粒子粗大和重量輕得多,至多可以在大概1.8米的高度(即大概人的身高)飄浮14小時(shí)!換句話說(shuō),是可以大幅延長(zhǎng)香薰的效用,以及增長(zhǎng)噴灑量。


事實(shí)是,得當(dāng)?shù)臍庀?除了可以用于營(yíng)銷之外,亦可以用于公司環(huán)境以內(nèi),可以或許有助進(jìn)步使命效率.以往有日本公司就覺察,若在辦公室內(nèi)放出平和的柑橘類水果的氣息,其文員的打字速度會(huì)對(duì)比快,并且也較少打錯(cuò)字.這效應(yīng)在上午的中段和下晝的中段尤其明白.王愛嘉亦吐露,其日本協(xié)作同伴就有一個(gè)客戶是證券行.公司特別為其分派出一種稱為Energizing的賣場(chǎng)加香氣息,并每隔7分鐘即噴灑15秒,以令買賣員提神醒腦,減低出錯(cuò)機(jī)遇.