我國(guó)的豆制品特別是豆腐的生產(chǎn)技術(shù)歷來(lái)是師徒相傳，生產(chǎn)時(shí)只知其然，不知其所以然，缺乏科學(xué)理論作依據(jù)，不能做到工藝標(biāo)準(zhǔn)化。因此，長(zhǎng)期以來(lái)在工藝上的改革不多，進(jìn)展不快。例如，包裝豆腐生產(chǎn)線上可配以隧道式冷水或冰水浸泡噴淋流水線，而散裝產(chǎn)品則可選配隧道式空氣循環(huán)冷卻流水線。比如，在生產(chǎn)過(guò)程中都要經(jīng)過(guò)浸泡、磨碎、過(guò)濾、煮漿、凝固和成型等幾道工序。而其中凝固這道工序，是通過(guò)凝固劑的作用將溶膠狀的豆?jié){轉(zhuǎn)變成凝膠狀的豆腐花，俗稱“點(diǎn)花”和“點(diǎn)漿”，這是生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序。然而，采用何種凝固劑適宜，需要達(dá)到怎樣的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加人多少數(shù)量以及豆?jié){的溫度、濃度和酸度如何掌握等，現(xiàn)在都是憑工人的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏科學(xué)的數(shù)據(jù)。所以，在生產(chǎn)中往往會(huì)出現(xiàn)不穩(wěn)定的現(xiàn)象，產(chǎn)品出產(chǎn)率時(shí)高時(shí)低，質(zhì)量時(shí)好時(shí)壞。要解決這個(gè)問(wèn)題，就得進(jìn)行科學(xué)研究，弄清原料大豆中蛋白質(zhì)和水分的含量，輔料水中礦物質(zhì)的含量，凝固劑石膏中的硫酸鈣含量、水分含量，鹽鹵中氯化鎂的含量等，還要對(duì)點(diǎn)漿溫度、漿的濃度、各個(gè)品種凝固劑的使用量和使用范圍等，通過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)實(shí)驗(yàn)，找出規(guī)律，制訂出有科學(xué)依據(jù)的操作工藝規(guī)程和各種用料標(biāo)準(zhǔn)，用以指導(dǎo)生產(chǎn)。

豆腐切塊機(jī)功能：輸送帶自動(dòng)送料，切割間距可調(diào)?？梢詫⒋笃垢せ蚨垢汕星谐蓷l狀或絲狀，也可以切魚段、魚條、魚塊，還可以將魚傾斜一個(gè)角度斜切，可切鮮魚、干魚、凍魚。還可以切雞架、雞腿、牛肉干、鮮肉條、海帶和蔬菜。切條后橫切即可切成塊狀。                                                          

豆腐干、豆腐皮切條切絲機(jī)特點(diǎn)：率、沒(méi)有鋸屑廢料、切面平整、操作方便安全。

1、豆腐成型采用氣動(dòng)壓榨，，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

2、制作的豆腐干品質(zhì)感好，色澤金黃，薄如紙，軟如糯，入口軟酥。

3、制作快，成張性好，不碎不破，無(wú)裂紋，易于加工，包菜打結(jié)。

4、所生產(chǎn)的豆腐皮薄厚均勻，厚薄可調(diào)，韌性好，疊起來(lái)用手摔不爛，口感好。

豆腐干風(fēng)味獨(dú)特，既可小吃、閑吃，也可用大菜，更是饋贈(zèng)親朋好友的佳品。豆腐干色澤鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，生吃清香綿軟，余味無(wú)窮；炸吃不膩不燥，香酥脆爽；煮吃香氣四溢，沁人心脾，堪稱人間一絕。

不銹鋼豆腐干切片機(jī)刀片采用鋼材加工，刀刃鋒利、經(jīng)久耐用、豆腐干切片機(jī)壽命長(zhǎng) 。電動(dòng)豆干切塊機(jī)機(jī)殼采用不銹鋼材料加工制作，易于清洗、美觀豪華， 。豆腐干是豆腐的再加工制品，它是以大豆為原料，經(jīng)浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產(chǎn)加工而成的傳統(tǒng)食品。采用軸承和全銅芯電機(jī)，豆干切塊機(jī)性能穩(wěn)定、噪音小、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)， 切刀傳動(dòng)采用偏心輪設(shè)計(jì)，豆干切絲機(jī)方便調(diào)節(jié)、操作簡(jiǎn)單、豆腐干切片機(jī)可靠耐用。具有切面質(zhì)量好，制品厚薄及大小均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織。同時(shí)該機(jī)切菜、豆干切塊機(jī)操作方便、能耗低、豆腐干切片機(jī)衛(wèi)生、安全、，電動(dòng)豆干切塊機(jī)是蔬菜加工行業(yè)的理想設(shè)備。