穩(wěn)定性H2O2在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用麒麟扎啤供應(yīng)廠家

對(duì)生產(chǎn)空間的消毒。將穩(wěn)定性H2O2與水按1:100的比例稀釋后，用噴霧器將消毒溶液噴灑在空氣中，即可起到對(duì)生產(chǎn)空間消毒的效果，有利于啤酒企業(yè)按HACCP標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和管理。麒麟扎啤供應(yīng)廠家

對(duì)人員的消毒。將穩(wěn)定性H2O2稀釋50～100倍后所得的溶液，可對(duì)工作人員的手、足進(jìn)行消毒。對(duì)不同的場(chǎng)合、不同的物品進(jìn)行消毒，可根據(jù)實(shí)際情況，采用不同的方法和不同濃度的消毒液，既可達(dá)到理想的滅菌效果，又可降低使用成本。麒麟扎啤供應(yīng)廠家

水處理配比稀釋法技術(shù)要點(diǎn)及難點(diǎn)

高濃發(fā)酵后，在稀釋過(guò)程中，釀造用水通過(guò)升溫、加熱、抽真空、充二氧化碳處理時(shí)，若出酒管路較長(zhǎng)，則應(yīng)考慮在進(jìn)入過(guò)濾機(jī)前安裝一臺(tái)薄板冷卻器將酒液進(jìn)行激冷。

灌裝時(shí)要嚴(yán)格控制瓶頸空氣等，以此來(lái)解決啤酒中含氧量，從而保持啤酒風(fēng)味的穩(wěn)定。因?yàn)槌善肪浦泻羞^(guò)多的氧會(huì)造成瓶裝熟啤香氣和口味的較大改變，造成啤酒中酒花芳香氣味的消失并產(chǎn)生氧化味和因啤酒中不飽和脂肪酸的氧化生產(chǎn)紙板味。嚴(yán)重的會(huì)不同程度出現(xiàn)懸浮顆粒物質(zhì)或混濁。因此，要保持啤酒風(fēng)味的穩(wěn)定，除在原料及工藝上嚴(yán)格控制外，就是解決啤酒的含氧量問(wèn)題。

整套扎啤機(jī)系統(tǒng)安裝好后，需要進(jìn)行管路清洗。在清洗完成后才開(kāi)始上酒，一般管路前端排出的都是清水，然后才開(kāi)始出酒，這時(shí)排出的酒里還混有少量的清水在里面，開(kāi)始出酒后需倒掉至少300ml的酒，這樣才不影響酒的口感。另一個(gè)原因用酒再次沖洗一下管道減少有害菌，當(dāng)連接酒桶后酒管里的水可能會(huì)有回流至桶里染菌的情況，所以剛安裝好后的設(shè)備至少要打出一杯不要。麒麟扎啤供應(yīng)廠家

貴珍酒業(yè)主要經(jīng)營(yíng)麒麟扎啤、朝日扎啤、生力扎啤、金龍泉扎啤、藍(lán)帶扎啤等啤酒產(chǎn)品，歡迎來(lái)電咨詢！麒麟扎啤供應(yīng)廠家

啤酒香味由以下因素決定：原料的使用、酒花的品種及添加情況、酵母種類的選擇、釀造工藝的執(zhí)行以及發(fā)酵時(shí)所形成的副產(chǎn)物等等。麒麟扎啤供應(yīng)廠家

啤酒的顏色來(lái)自原料麥芽，整個(gè)啤酒生產(chǎn)過(guò)程中色度變化規(guī)律：

　　1、投料和糖化：色度形成和上升，色素物質(zhì)浸出；

　　2、麥汁過(guò)濾和洗糟：由于洗糟水的原因色度降低；

　　3、麥汁煮沸：由于新色素物質(zhì)的形成色度加深；

　　4、麥汁澄清：同上；

　　5、發(fā)酵和過(guò)濾：由于色素物質(zhì)析出和濾出色度下降；

　　6、包裝時(shí)巴氏殺 菌：稍有增加麒麟扎啤供應(yīng)廠家

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