湖北一窩瘋食品有限公司設立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點小吃。

粑：把各種可使用原料通過各種方式加工成外形如餅的食物。湖北地區(qū)常用的餅形食物的方言稱呼。

米粑：顧名思義，主要原料是米做成的餅形食物。

溜粑：這個要從這道小吃的工藝上去理解了。這是湖北江漢平原地區(qū)常見的叫法。這道小吃的制作工藝主要是用大勺舀起釀好的米漿在平底鍋上溜成兩灘餅。就是溜成的粑粑，所以依此簡稱為溜粑。

1.大米一定要泡透，使米粒充分吸水，要看到米粒中間的白色完全消失才可以。

2. 發(fā)酵一定要適當，沒發(fā)酵好的米漿，作出來的粑粑就沒有香味，而且不夠酥軟；發(fā)過了的米漿做出來的粑粑會發(fā)酸。

3.加糖不可過多，因為大米發(fā)酵的過程就是將淀粉分解成小分子糖的過程，會產(chǎn)生甜味，加糖過多就會掩蓋了粑粑本身的清香甘甜。

4.加面粉是為了使米漿成糊，應適當。

5.的加工方式—蒸，對營養(yǎng)成分損失少，還可有效殺滅微生物。

經(jīng)發(fā)酵過程制造食品時所利用的。的有酵母菌、曲霉以及細菌中的乳酸菌、醋酸菌、黃短、棒狀等。通過這些微生物作用制成的食品通常有以下5類（見表[代表性的發(fā)酵食品及其使用的微生物]）：①酒精飲料，如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等；②乳制品，如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、干酪等；③豆制品，如豆腐乳、豆豉、納豆等；④發(fā)酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；⑤調(diào)味品，如醋、黃醬、醬油、甜味劑（如天冬甜味精）、增味劑（如5′-核苷酸）和味精等。