因為吉利丁片級別的差別，導致片和粉轉換占比的各抒己見。兩者之間糾結究竟聽哪一家，比不上自身測算。
吉利丁粉的使用量是必須膠化液體的0.6%~1.7%。依據你終必須成品有多膠化而定，商業(yè)保險一點取1.2%。例如是我500ml的液體必須膠化，那麼我也將500X0.012=6克。這兒就必須6克的吉利丁粉。（像吉利丁一樣好的凝固劑還有很多如瓊脂、卡拉膠、寒天、NH果膠等等?；蛟S你終的成品不用定形僅僅提升黏稠度，則不用那么高。 假如看這種感覺太不便，都不太糾結終成品究竟有多膠化，能夠套入1張吉利丁片相當于2-3克吉利丁粉的公式計算來轉換。一般一小包吉利丁粉大概為7克，能夠使500-600ml的液體膠化定形，這類出模后能夠自身定形；使750ml的液體膠化，但不可以不錯的定形。

膠的運用十分的普遍，在許多食品類等制做上常有被應用到，這兒人們針對明膠的普遍應用來做一個合理的了解。
明膠被普遍用于食品類（特別是在是甜點）的生產制造，乃至別的工業(yè)生產主要用途。做為一種破乳劑，其用于食用添加劑的E編號是E441。服用的明膠一般為塊狀或粉狀，就是明膠片或明膠粉，常用于制做果凍及牛奶布丁等甜點。 ①吉利丁片：塊狀的吉利丁，透明色棕褐色。二是標準安全，公司的吉利丁片執(zhí)行國家GB6783-2013標準。應用吉利丁片時，要裁成小塊，水份約使用量的5倍，將全部原材料加溫至吉利丁溶化就能。必須放進電冰箱，才會凝結。②吉利丁粉：粉狀的吉利丁，用于果凍及西式糕點。吉利丁立即以開水拌和至吉利丁溶化就能。

據悉，吉利丁片商品有著許多優(yōu)點：
一是原料純粹，選用高原地區(qū)、零污染的云貴高原牦牛骨原料，維持了商品純粹、的翠綠色質量；二是規(guī)范安全性，企業(yè)的吉利丁片實行國家GB6783-2013規(guī)范；因此，在烘焙食譜中，凡是需要用到吉利丁片的地方，都可以替換成為吉利丁粉，反之亦然。三是更爽口，吉利丁片比皮明膠具備較多的親水性，保水溶性好，制做的生日蛋糕水份多、不變脆、口味綿軟、滋養(yǎng)；四是無腥味兒，吉利丁片應用骨明膠生產制造，口感正宗，沒有海外皮明膠制做的吉利丁片所獨有的腥味兒；五是齊備，是追朔，高原地區(qū)牦牛骨骨膠，徹底差別于現(xiàn)階段中國進口的魚皮皮明膠制做的吉利丁片，沒有潛在性水污染風險，另外不依賴于國家每一年對海外小動物工藝品進口額度的牽制，從質量安全性，到價錢平穩(wěn)上常有確保；七是可靠性更高，主要表現(xiàn)在凝固度，溫度和時間。那樣確保了商品在各種各樣地區(qū)不一樣的溫度自然環(huán)境下效應一致，也確保所用以的制成品蛋糕烘焙工藝品從加工廠生產流水線到店面及其顧客派送全過程中，制成品可靠性如初見。另外，考慮一部分顧客人性化定制的規(guī)定。