豆腐串加工是一個可大可小的創(chuàng)業(yè)項目。只需要一個固定的場地, 設(shè)備占地小,收益高。一次較少的資金投入,即可輕松創(chuàng)業(yè)。購買設(shè)備及技術(shù),負(fù)責(zé)技術(shù)培訓(xùn),6人操作,日產(chǎn)量可以達(dá)到17000串。按17000串的產(chǎn)量，占地需要200平米即可。

  為了保證您的投資收益，水質(zhì)測試復(fù)合要求再進(jìn)行下一步磋商。

  豆腐串加工從黃豆的選擇、磨漿、壓塊、切花、穿串、烘干、過油、包裝都是半自動流水作業(yè)，，主要技術(shù)方面，點(diǎn)鹵、烘干、過油三大項都包含了我們多年的制作經(jīng)驗(yàn)，在這個基礎(chǔ)上我們進(jìn)行了技術(shù)升級，使效率大步的提升。豆腐串加工從黃豆的選擇、磨漿、壓塊、切花、穿串、烘干、過油、包裝都是半自動流水作業(yè)，，主要技術(shù)方面，點(diǎn)鹵、烘干、過油三大項都包含了我們多年的制作經(jīng)驗(yàn)，在這個基礎(chǔ)上我們進(jìn)行了技術(shù)升級，使效率大步的提升。我們提供的設(shè)備全部是非傳統(tǒng)的進(jìn)步設(shè)備，都是我們多年的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶。我們提供一整套的技術(shù)服務(wù)。豆腐串的市場巨大，領(lǐng)域?qū)拸V。耐倉儲。從鹵串到自助火鍋，均是一道美味佳肴，深受食客喜愛。

豆制品機(jī)械生產(chǎn)過程中如何凝固成形。怎樣制作普通豆腐原料配方：制作豆腐的主要原料為大豆(黃豆)，以顆粒整齊、無雜質(zhì)、無蟲眼、無發(fā)霉變質(zhì)的新豆為好。豆制品機(jī)械的凝固過程又稱點(diǎn)腦，即按一定的比例向煮過的豆?jié){中加入凝固劑，使豆?jié){從溶膠轉(zhuǎn)變成豆腐腦狀。傳統(tǒng)豆腐的生產(chǎn)使用鈣鹽和鎂鹽作為凝固劑。蛋白質(zhì)分子表面的水化膜和雙電層，可以使蛋白質(zhì)分子之間通過鈣橋(Ca)或鎂橋(Mg)相互連接起來，通過這兩方面的作用，使蛋白質(zhì)分子相互交聯(lián)，形成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)而凝固。

  在豆制品機(jī)械生產(chǎn)中鈣鹽常用的形式為熟石膏，100kg大豆用量為2.2一2·8kg?；茨贤鮿玻俏鳚h高祖劉邦之孫，公元前164年封為淮南王，都邑設(shè)于壽春(即今安徽壽縣城關(guān))，名揚(yáng)古今的八公山正在壽春城邊。石膏是南豆腐(南方豆腐)常用的凝固劑。鎂鹽常用的形式為鹵水，有液體和固體兩種形式，液體的濃度一般為25一27波美度，固體和液體在使用時均調(diào)成16波美度的溶液，使用量為每100kg大豆加2一5kg   (以固體計)。鹵水是北豆腐(北方豆腐)常用的凝固劑。豆制品機(jī)械點(diǎn)腦的工藝條件，點(diǎn)腦時主要的工藝參數(shù)為溫度、豆?jié){濃度和pH。點(diǎn)腦時的溫度一般控制在70一90℃，如果要求豆腐含水多一些，點(diǎn)腦溫度要低些，如要求豆腐含水少一些，點(diǎn)腦溫度可適當(dāng)提高。這些都可以靈活變動的。

豆腐串是一道美味可口的漢族小吃。將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出;將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調(diào)料一起拌勻;將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。

東北黃豆(東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香)、大豆色拉油

制作過程：

1.將東北大豆制成豆腐干。

2.將豆腐干用機(jī)器切成花紋，然后用竹簽穿上。

3.將成型的豆腐串放進(jìn)烤箱里把水分烘干。

4.然后進(jìn)行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鐘，豆腐串中的維生素?fù)p失較少。

烤夫、素腸、水面筋和油面筋是豆制品嗎？

答：不是?？痉?、素腸和油面筋等都是以小麥粉加工分離出來的鮮面筋為原料制成的面筋制品。由于這些產(chǎn)品是豆制品廠生產(chǎn)的，所以往往被人們誤認(rèn)為是豆制品。

為什么吃豆制品比吃大豆容易消化？

答：因?yàn)槿梭w對煮熟的整粒大豆消化率僅為65%，制成豆?jié){后可達(dá)85%，豆?jié){的蛋白質(zhì)變性凝固制成豆制品后消化率可高達(dá)98%。