蛋糕作為當(dāng)今社會的一種主流食品，人們對蛋糕的開發(fā)，已不僅是生產(chǎn)操作的機械化和自動化，還擴展到以提高品味和質(zhì)量為中心的生產(chǎn)工藝的開發(fā)，對其添加劑的研究也日益受到重視并迅速取得進步。在焙烤工業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)中，膨松劑已成為蛋糕生產(chǎn)的重要原料之一。而在干燥的環(huán)境中未包裝的產(chǎn)品，微生物生長繁殖的同時，可能使其變得更加僵硬。

膨松劑在蛋糕生產(chǎn)過程中能分解產(chǎn)生氣體，使制品起發(fā)、體積膨脹大，形成松軟的海綿狀多孔組織，使蛋糕柔軟可口，易咀嚼

       目前在蛋糕生產(chǎn)中所采用的蓬松劑多為由食用堿、明礬等配制而成的含鋁復(fù)合膨松劑，國內(nèi)外很多實驗都證實，攝入過量的鋁會給人體帶來不良的影響，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致某些疾病的發(fā)生。所以為控制人們膳食中鋁的攝入量以及提高膨松劑在蛋糕生產(chǎn)中的應(yīng)用效果，應(yīng)選用無鋁泡打粉。值得提醒的是，饅頭在低溫下（0-5攝氏度）仍會霉變長毛，但霉變是在儲存15天左右時發(fā)生的，霉變后也帶有異味。

       五豐生產(chǎn)的無鋁泡打粉為新型雙效泡打粉，不添加鋁鹽原料，粉質(zhì)細(xì)膩，使用過程持續(xù)發(fā)泡能力強，制品內(nèi)部均勻、致密，口感純正、疏松。歡迎選購！