利用隔油池與沉淀池處理廢水的基本原理相同，都是利用廢水中懸浮物和水的比重不同而達到分離的目的。玻璃鋼隔油池的構(gòu)造多采用平流式，在隔油池中，相對密度小于1，粒徑較大的油品雜質(zhì)上浮于水面，與水分離；相對密度大于1的雜質(zhì)則沉入池底。所以，隔油池同時又是沉淀池，但主要起隔油作用。再經(jīng)出水管收集排出。而水中的油珠沿斜管的上表面集聚向動，浮在隔油池的槽內(nèi)，然后用集油管匯集排除、或人工排除。

根據(jù)國家環(huán)境保護標準，含油污水處理工程技術(shù)規(guī)范要求，集體食堂生活污水排放時需達到相應的污水排放標準，因此餐飲污水的處理相當重要，根據(jù)政策要求，處理方法的確定與建設項目所在地理位置、排放的廢水量及濃度有關(guān)。玻璃鋼隔油池YJGY玻璃鋼隔油池分離精度高，能夠滿足未來嚴格的污水排放標準，運行費用低。安裝簡單，無需專業(yè)人員，可由用戶自行安裝，無需調(diào)試，設備在制造廠已經(jīng)調(diào)校固定完畢。再經(jīng)出水管收集排出。而水中的油珠沿斜管的上表面集聚向動，浮在隔油池的槽內(nèi)，然后用集油管匯集排除、或人工排除。

在寒冷地區(qū)，為防止冬季油品凝固，可在集油管底部設蒸汽管加熱。北京玻璃鋼隔油池一般都要加蓋，并在蓋板下設蒸汽管，以便保溫，防止隔油池起火和油品揮發(fā)，并可防止灰沙進入。在隔油池中，相對密度小于1，粒徑較大的油品雜質(zhì)上浮于水面，與水分離；相對密度大于1的雜質(zhì)則沉入池底。所以，隔油池同時又是沉淀池，但主要起隔油作用。進入第二級后，利用水流的動能，連續(xù)碰撞，由小變大，由此加速運動，使不同比重的油實現(xiàn)分流和分層;進入第三級后，廢水沿斜管向下做紊流運動，利用密度差使油水分離;后從溢流堰流出，

和沉淀池類似，它也有平流式，豎流式及斜板斜管式。我國目前多采用的是平流式隔油池，個別地方采用斜板斜管或其它形式的隔油池。隔油池多用鏈帶式的刮油機和刮泥機分別刮除浮油和池底污泥。一般每格安裝一組刮油機和刮泥機，設一個污泥斗。若每格中間加設檔板，擋板兩側(cè)都安裝刮油機和刮泥機，并設污泥斗,則稱為兩段式隔油池隔油是自然浮上分離裝置，常用的隔油池有：平流式隔油池(API油分離器)，平行板式隔油池(PPI油分離器)和傾斜板式隔油池(CPI油分離器)。