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發(fā)布時間:2020-10-30 09:40  
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上海尼雅企業(yè)管理有限公司是一家專業(yè)從事冰淇淋代理,加盟,批發(fā),零售為一體現(xiàn)代化管理公司。通過與MINIMELTS合作,引進(jìn)了風(fēng)靡歐美的MINIMELTS顆粒狀冰淇淋,工廠設(shè)在韓國安城,是MINIMELTS在亞i 洲的首i家也是唯i一生產(chǎn)線
如何判斷冰淇淋的品質(zhì)
的冰淇淋的關(guān)鍵在于混合料的比例,能讓冰晶、濃縮鮮奶油與空氣的結(jié)構(gòu)達(dá)到平衡。
水分少,冰晶細(xì)小,冰淇淋質(zhì)地可能就越順滑;糖太多,冰淇淋會變脆弱;而乳脂肪太多就會感到膩。適當(dāng)?shù)呐蛎浡蕰尡苛芨尤彳涊p盈,但依然濃郁。一般來說,普通冰淇淋標(biāo)準(zhǔn)配方的比例約為:水分60%、糖分15%,乳脂成分10-20%。
高品質(zhì)的冰淇淋,應(yīng)該有綿密且柔軟,醇厚又順滑的口感,用冰淇淋自身的乳i 香襯托其他天然食材的風(fēng)味,健康低脂,少有添加劑。

一、有冰渣顆粒感的冰淇淋不是一種風(fēng)格,是不合格
無論是制作的問題,還是儲存的問題,有冰渣感的冰淇淋就是不入流的產(chǎn)品,還不如去吃綿綿冰。
二、膨脹率必須有,但高膨脹率或是為了掩飾
高品質(zhì)的冰淇淋使用的鮮奶油和蛋黃比例比便宜的冰淇淋多,口感濃郁,所含空氣少,膨脹率大概在20%左右。而添加了較多增稠劑的冰淇淋,如果沒有高膨脹率,就會吃起來很膩。里面甚至可以沒有牛奶和奶油,都是工業(yè)混合料。
