真空袋是在抽取真空后，再充入氮?dú)狻⒍趸嫉葰怏w。氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使真空袋保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。二氧化碳有抑制霉菌等微生物的活性作用。有些如松脆易碎食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破真空袋等食品，經(jīng)真空充氣包裝后，真空袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎、變形，且不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。這證明成功的公司不僅要做好品質(zhì)，還要在產(chǎn)品的塑料包裝袋上花更多的時(shí)間，不僅用于包裝，還要在更大程度上提升公司的形象。隨著真空袋小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍將越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝。

冷凍真空袋與速凍真空包裝袋，一般我們會(huì)以為是一樣的，因?yàn)樗鼈兌际前b可以冷凍的食品，這也使我們產(chǎn)生錯(cuò)覺，以為這兩種包裝袋是等同一樣的，不過如果從專業(yè)些的角度來比較，它們之間存在著無論是性能、材料或者用途上的區(qū)別。

速度和冷凍產(chǎn)品一般會(huì)選擇鍍鋁真空袋、鋁箔真空包裝袋或者其他的尼龍復(fù)合真空包裝袋，這時(shí)候，也可以根據(jù)客戶的要求來選擇，不同的材料其性能也不同，如：鍍鋁裝飾性強(qiáng)，鋁箔遮光防潮性好等，大家可以根據(jù)產(chǎn)品的要求來選擇不同的材料。

因食品包裝袋內(nèi)水分含量極低，干燥劑通常不會(huì)發(fā)生明顯變化，但如果把石灰干燥劑放到有水的塑料瓶里，而塑料瓶通常是里面大、瓶口小，相對(duì)比較密閉，這樣就會(huì)導(dǎo)致瓶內(nèi)空氣急劇膨脹，當(dāng)超過瓶子的耐壓能力時(shí)就可能發(fā)生危險(xiǎn)，而這時(shí)生石灰遇水已經(jīng)生成氫氧化鈣，這是一種腐蝕性較強(qiáng)的堿性液體，當(dāng)它隨著容器的危險(xiǎn)飛濺到人體表面時(shí)，就會(huì)造成不同程度的傷害。以前的大多數(shù)塑料袋都是免費(fèi)的，但自從推出“塑料限價(jià)令”以來，各大超市紛紛收取塑料袋。