牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長ji素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克1流的蛋白質(zhì)。

牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗i氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗i氧化劑保持肌肉塊。

鹵牛肉的做法大全

鹵牛肉的做法大全鹵牛肉是很受歡迎的下飯菜之一。鹵牛肉油少爽口又有嚼勁兒，因此很受大家的歡（點(diǎn)擊右邊更多小吃技術(shù)可以查看更多相關(guān)文檔）迎。怎樣鹵牛肉才好吃？下面就來詳細(xì)介紹下，鹵牛肉的做法大全鹵肉的配方，有多種做法，供大家選擇參考。

囂鹵牛肉的做法一鹵肉的配方：

原料：

肉l桂6克、丁香3克鹵肉的配方、八角6克、草l果1個(gè)、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。

鹵牛肉的制作：

1、豬骨、老雞剁重300克的塊，入沸水中大火汆10分鐘撈出;C料入沸水中大火汆5分鐘,撈出包起成料包;

2、蔥、姜、干蔥頭、蒜頭、香菜頭入燒至四成熱的雞油內(nèi)小火煸炒15分鐘，撈出原料，入不銹鋼桶中,加料包、所有A料、B料大火燒開,轉(zhuǎn)中火燒4小時(shí),過濾即可。

特點(diǎn)：咸中帶鮮、微甜,香味濃郁。

應(yīng)用：適合鹵豉油雞、鵝掌、鵝翼、豬手等。

鹵牛肉（高壓鍋）的做法步驟

1. 牛腱泡水15分鐘，洗凈臟水備用。

2. 將洗凈的牛肉與少許姜片、蔥段一起放入鍋里，加水煮沸焯至牛肉變色取出，用溫水洗凈臟水和浮沫備用。

3. 準(zhǔn)備調(diào)料包。用超市現(xiàn)買的燉肉調(diào)料（1/4袋）加10粒胡椒做成下方的調(diào)料包。

4. 調(diào)湯汁。首ci調(diào)制的，往高壓鍋里放入3杯清水、1杯李錦記燒鹵汁、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、蔥、姜少許、半只洋蔥以及上一步準(zhǔn)備好的調(diào)味包，中火煮香后，放入洗凈的牛肉。以前已經(jīng)做過的，拿以前的老鹵做底湯，或按1:3的比例重新加入燒鹵汁和熱水，或重新放入蠔油、糖等，根據(jù)本次想吃的口味適當(dāng)進(jìn)行微調(diào)。