國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GB 1535—2003《豆油》將豆油按品質(zhì)分成4級。顧客購買豆油時(shí)，能夠從標(biāo)識(shí)上掌握豆油的類型(榨取或浸取）、品質(zhì)等級等。用轉(zhuǎn)基因大豆制得的油，在其標(biāo)識(shí)上標(biāo)著“轉(zhuǎn)基因大豆油”或“生產(chǎn)加工原材料為轉(zhuǎn)基因大豆”字眼。 2004年在我國剛開始實(shí)行食品衛(wèi)生安全市場準(zhǔn)入制度，市場銷售的各種豆油均需有QS標(biāo)示。 

高鋅——花生油

健康成分：花生（又名長生果）

花生屬于高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K以及鋅、鈣、磷、鐵等元素，營養(yǎng)豐富。

功 能

花生油成分中80%以上都是不飽和脂肪酸，包括人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸。其中微量元素鋅的含量也是食用油類中高的，每百克花生油含鋅元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，

豆油的7倍。

烹調(diào)方式：煎炒烹炸，200℃以下的高溫皆可

用法：將炒菜鍋燒熱后倒入花生油，油燒到7至8分熱即可，避免出現(xiàn)燒到冒煙的程度。

用量：每日總量不超過25克。高脂血癥、肥胖等中老年朋友每日使用量20克。

儲(chǔ)存方式：避光、避免太陽直曬。

日前，洪昭光針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區(qū)提出了很多實(shí)用的建議。

⒈高溫炒菜

很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

⒉不吃植物性食用油，或者不吃動(dòng)物油

如果沒有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。

      食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)料，很多菜都需要加油來增加風(fēng)味。菜里沒有油水，吃起來沒滋沒味，很多家庭為了圖方便，每次都買大容量的庫存大豆油高價(jià)回收，平時(shí)烹飪的時(shí)間少，多吃外賣，開封過的食用油放著放著就放了半年。

     如果開封后的庫存大豆油高價(jià)回收儲(chǔ)存方式不當(dāng)，容易導(dǎo)致油脂中微生物數(shù)量超標(biāo)，使用后可能產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉等一系列癥狀。食用酸敗嚴(yán)重的食用油，不僅可能會(huì)嘔吐，不及時(shí)進(jìn)就醫(yī)的話，甚至可能造成生命危險(xiǎn)。