過氧化氫（雙氧水）對人體的危害

1、過氧化氫可致人體遺傳物質(zhì)DNA損傷及基因突變，與各種病變的發(fā)生1關(guān)系密切，長期食用危險性巨大；    

2、過氧化氫可導(dǎo)致老鼠及家兔等動物致癌，從而可能對人類具有致癌的危險性。    

3、過氧化氫可能加速人體的衰老進(jìn)程。過氧化氫與老年chi呆，尤其是早老性ch呆的發(fā)生或發(fā)展關(guān)系密切；    

4、過氧化氫與老年帕1金森氏病、腦中1風(fēng)、動1脈硬化及糖1尿病性1病和糖1尿病性1神經(jīng)性1病變的發(fā)展密切相關(guān)；    

5、作為強(qiáng)氧化劑通過耗損體內(nèi)抗1氧化物質(zhì)，使機(jī)體抗1氧化能力低下，抵抗力下降，進(jìn)一步造成各種疾病

GB 2760-86：生牛乳保鮮與硫jing酸鈉配合使用，限量為0.03%過氧化氫2.0ml/L加硫jing酸鈉15.0ml/L。限黑龍江、內(nèi)蒙地區(qū)使用，擴(kuò)大使用地區(qū)時須由所在省級衛(wèi)1生部門報請衛(wèi)1生部批準(zhǔn)并按農(nóng)1業(yè)部有關(guān)實施規(guī)范執(zhí)行。袋裝豆腐干．0.86g/L(殘留量不得檢出)。FDA，§184．1.366(2000)：制干酪用牛乳，0.05%；電解法乳清制造0.05%；淀粉防腐用0.15%；玉米糖漿還原S02用，0.15%；染色的干酪乳清還原用，0.05%；脂肪酸酯類乳化劑漂白用，1.25%。用后均應(yīng)除去，不得殘留。

H2O2是醫(yī)1藥、衛(wèi)生行業(yè)上廣泛使用的消毒劑，它在酸性溶液中能被KMnO4定量氧化而生成氧氣和水，其反應(yīng)如下：滴定在酸性溶液中進(jìn)行，反應(yīng)時錳的氧化數(shù)由 7變到 2。開始時反應(yīng)速度慢，滴入的KMnO4溶液褪色緩慢，待Mn2 生成后，由于Mn2 的催化作用加快了反應(yīng)速度。生物化學(xué)中，也常利用此法間接測定過氧化氫酶的活性。在血液中加入一定量的H2O2，由于過氧化氫酶能使過氧化氫分解，作用完后，在酸性條件下用標(biāo)準(zhǔn)KMnO4溶液滴定剩余的H2O2，就可以了解酶的活性。