在家怎么做面包

1. 將面團原料中除黃油以外所有的原料放入面包機中，和面20分鐘；

2. 加入黃油，繼續(xù)和面大約10分鐘；

3. 面團放在關機的面包機里,室溫進行基礎發(fā)酵1小時10分鐘至二倍大；

4. 基礎發(fā)酵結束后，將面團翻面排氣；

5. 將面團分割成8份，滾圓后松弛15分鐘；

6. 將中間發(fā)酵完成的面團搟成長橢圓形；

7. 翻面后自上而下卷成橄欖形，然后排入烤盤，再次發(fā)酵；

8. 在發(fā)酵結束后的面團表面用刀割開一道裂縫；

9. 將香蔥餡放入開口處；

10. 在面團表面刷蛋液；

11. 入預熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。

溫馨提示：面粉中加入適量秋葉丹面包改良劑作用，做出來的面包既柔軟，又好吃。

如何防止面包老化，延長保質期

面包產品的老化是指面包經過烘焙離開烤爐之后，本來有香味及松軟濕潤的產品發(fā)生了變化，表皮由脆皮變堅韌，口感變硬，味道平淡不良，失去新鮮感。

防止面包老化的方法有：

1 調整面包保存溫度，熱及冷凍均可防止產品老化，讓面包在40－60℃，可使面包保持較好柔軟作用，同時將面包保存在－20℃以下溫度，可以防止老化，但降溫及解凍速度不能緩慢。

2良好的包裝可以防止水分的損失和保持產品的美觀，一般包裝時溫度為37－40℃，同時冷卻不能太快，以免表面龜裂。

3 選擇高筋粉制作面包，由于蛋白質含量高，比例上淀粉含量少，面包體積大，所以面包硬化較慢。

4 添加秋葉丹面包改良劑作用，秋葉丹面包改良劑作用的主要作用是有效的提高面團在生產過程中的穩(wěn)定性，顯著增大面包的體積，改善內部組織結構，保持面包長時間的柔軟性，延緩淀粉老化回生，延長面包的貨架期。

秋葉丹面包改良劑作用是用于面包制作，可促進面包柔軟、增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長貨架期的一種烘焙原料。

很多人都只知道面包店的面包好吃，卻對這改良劑一無所知，它的確能改善面包口感，增加體積，延緩面包老化時間，但是并不是所有的秋葉丹面包改良劑作用都安全。所以請大家買面包要求正規(guī)的面包店，不要貪圖小便宜，多看看配料表，盡量選擇款式簡單，色彩不出眾的面包

秋葉丹面包改良劑作用若按照國家規(guī)定的標準添加，是不會對人體造成太大影響的。但是現在有些小規(guī)模的制作車間，因為衛(wèi)生情況、包裝保存技術不達標，為了延長保存期、節(jié)約成本，會添加防腐劑或者不合格的改良劑。對人體都有很大的影響。

希望上述內容可以幫到大家，歡迎咨詢山東五豐生物科技有限公司，期待與您的合作。