面包配方：

種面：面包粉 100g全麥粉 100g魯邦種 10 210g主面：面包粉 150g全麥粉 150g酵母 1g 10g麥芽糖 1 170g制作步驟：將種面攪拌均勻室溫發(fā)酵12-16小時(shí)將面粉，麥芽糖，水，種面慢速攪拌均勻下入酵母慢速攪拌均勻下入慢速攪拌均勻快速攪拌至擴(kuò)展階段將攪拌完成的面團(tuán)折疊拌入核桃，整理后發(fā)酵50分鐘，翻面發(fā)酵50分鐘再翻面，后發(fā)酵30分后放入冰箱冷藏隔夜

一、法式甜點(diǎn)費(fèi)南雪

做法：

1、黃油用小鍋煮至焦黃，冷卻到21度左右。

2、烤箱預(yù)熱175度，烤盤里鋪上油布或其他烤焙用墊子，把杏仁粉均勻的撒在上面鋪開，

烤5-8分鐘杏仁粉變成焦黃色即可。

3、烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均勻，過(guò)篩。

4、蛋白打至起泡，加入過(guò)篩的粉類中混合均勻。

5、冷卻的黃油倒入拌勻，即成為費(fèi)南雪面糊。

6、碗蓋上蓋子，放到冰箱里冷藏過(guò)夜再烤風(fēng)味更佳。

7、隔天取出面糊，裝在小紙模里，先裝一層，里面放上若干蔓越莓干后再蓋上一層面糊，上面依自己喜好做少許點(diǎn)綴,，

預(yù)熱175度 。

五、迷你乳酪蛋糕

配料：奶油奶酪100克，細(xì)砂糖80克，全蛋液150克，低粉90克，玉米粉20克，黃油80克

1、奶油奶酪隔溫水軟化并攪拌順滑。

2、離火后另入糖粉攪拌至無(wú)顆粒。

3、分次加入全蛋液，每次都攪拌均勻。

4、加入全部蛋液的奶酪糊。  

5、粉類分兩次篩入，每次都攪拌均勻。

6、加入全部粉類后的蛋糕糊。

7、將融化的黃油加入面糊并攪拌均勻

8、完成的蛋糕糊，非常均勻細(xì)滑。  

9、裝入裱花袋，八模九分滿，180度中下層烤25分鐘至上色 即可。