食堂承包產(chǎn)業(yè)屬于餐飲行業(yè)新興領(lǐng)域，已越來(lái)越引起人們的廣為關(guān)注，并由單位福利型、簡(jiǎn)單零散型逐漸向市場(chǎng)化、商務(wù)化、營(yíng)養(yǎng)化和社會(huì)化轉(zhuǎn)變。食堂承包這種全新的管理服務(wù)方式，即符合了大多數(shù)企業(yè)、學(xué)校等不同團(tuán)隊(duì)的規(guī)模科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)管理的需要，而且也是可以提高管理水平，擁有科學(xué)管理方式的很好方法。如果是工廠，或?qū)W校，那一般都會(huì)有100人以上了，那把食堂外包給專(zhuān)業(yè)食堂管理公司就顯得很有必要了。因?yàn)檫@不會(huì)增加開(kāi)支，反而會(huì)減少總承包。

食堂承包公司成功的硬件條件

任何企業(yè)想要發(fā)展壯大需要具備一定的硬件條件，那么食堂承包公司想要成功必備的硬件條件有哪些呢?下面由食堂承包公司為您分析一下：

一、食堂承包公司需要有成功的管理模式 有成功管理模式的食堂承包公司，才能在承包食堂后迅速完成各項(xiàng)工作，使食堂盡快步入正軌運(yùn)營(yíng)。這樣的食堂承包公司在管理方面具有很大優(yōu)勢(shì)。 

二、食堂承包公司需要足夠資金 只有經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的企業(yè)，才能在食堂運(yùn)營(yíng)過(guò)程中保持投資不間斷，能根據(jù)實(shí)際情況設(shè)立具體的餐飲服務(wù)，以滿足人群的不同口味需求。

三、食堂承包公司有規(guī)模化經(jīng)營(yíng) 有過(guò)規(guī)?；?jīng)營(yíng)的食堂承包公司，在運(yùn)營(yíng)食堂和管理人才等方面經(jīng)驗(yàn)豐富，能夠結(jié)合實(shí)際情況把食堂運(yùn)營(yíng)做得更好。

對(duì)外食堂承包管理細(xì)則

對(duì)外食堂承包管理細(xì)則

1． 廚房人員衛(wèi)生管理

㈠、所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體驗(yàn)。

㈡、所有工作人員都必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到“七勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被子褥、勤換工作服、使自己具有良好整潔的儀表。

㈢、在工作范圍內(nèi)不得隨便地吐痰、吸煙、留長(zhǎng)指甲、留長(zhǎng)發(fā)、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等。工作時(shí)嚴(yán)禁談笑打鬧，不得在廚房范圍內(nèi)洗耳恭聽(tīng)除廚房用具，物料以外的物品。

㈣、保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，上班時(shí)穿工衣，戴工帽、口罩，不得面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏以及其他不衛(wèi)生的行為，不允許用勺直接試味。

食堂承包必知的八大秘籍之四

懷柔政策不可少，包廚的員工不像其他酒樓那么好管，尤其是一些手藝好且有經(jīng)驗(yàn)的主廚，稍有不滿就可能跳槽。經(jīng)驗(yàn)告訴我，少一分對(duì)手下的關(guān)心，你的工作就會(huì)多一分困難。舉個(gè)例子，我有一個(gè)手下是江蘇人，他想在上海買(mǎi)房子，但每個(gè)月的高額貨款讓他又有些后怕，擔(dān)心哪一天離開(kāi)這里就無(wú)法支付貨款。為此他找到我，跟我說(shuō)了他的苦惱。當(dāng)時(shí)我告訴他，只要他愿意，我可以保證在償還貨款的這幾年里不變動(dòng)他的工作。雖然只是一句暖心的話，但他很感激，而且在酒店工作也更加用心了。類(lèi)似的情況非常普遍，這時(shí)你要做的就是更多的鼓勵(lì)加更多的理解和幫助。其實(shí)，廚師很容易管理，只要有制度作輔助，多用心關(guān)懷他們，就不怕廚師出問(wèn)題。由于在人事方面做得還不錯(cuò)，很多小包廚王也并入到我的包廚大軍中，用他們的話說(shuō)，跟我干能學(xué)到東西，錢(qián)賺得還比自己包廚多，工作、生活中也受尊重。