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飲食不足

盡管大部分人都可以從日常飲食中獲得需要的鉀，比如水果，蔬菜和肉類等。但是有些人由于各種原因而缺乏礦物質(zhì)(也叫低鉀血癥)，他們可以通過來彌補(bǔ)。與直接使用鉀相比，氯化物更好，因?yàn)樗菀妆晃绽?。盡管里出售的保健產(chǎn)品品牌繁多，但一般都含有氯化鉀的有效成分。

農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)用

氯化鉀肥是植物肥料的組成部分。這類礦物對(duì)有機(jī)生長非常重要，而且人和植物也依賴于此。盡管通?？梢詮氖澄镏蝎@得，但是否能夠滿足需要還取決于土壤中植物的數(shù)量。農(nóng)場主通常會(huì)選擇添加氯化鉀的肥料來幫助促進(jìn)作物生長。

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以氯形式存在的鉀通常是運(yùn)輸這種礦物的工具。價(jià)格低廉，易于被土壤和植物根莖吸收。其他的鉀化合物通常需要較長的時(shí)間分解，因此也會(huì)緩慢起效。

富含鉀的土壤可以生產(chǎn)出好的作物。接觸這種礦物的植物可以長得更大，而且果實(shí)可以結(jié)很多。但是增加這種礦物的量是一種技術(shù)，因?yàn)檫^量都會(huì)傷害植物。大部分商用肥料都經(jīng)過分析和平衡，以確保僅含有所需的鉀和其他礦物質(zhì)。

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食物添加劑副作用

被廣泛接受的美國食品和藥i物管理局的食品添加劑清單是安全的。盡管還沒有進(jìn)行任何測試，但是科學(xué)界普遍認(rèn)為它是安全的。成分清單上的這些物質(zhì)約有700種。清單上有幾個(gè)例子，比如瓜爾豆、糖、鹽和醋等等。這個(gè)清單在不斷演變中被評(píng)估。

國會(huì)將制定安全標(biāo)準(zhǔn)，添加物“應(yīng)合理，且在使用時(shí)不會(huì)造成傷害”。但是，有些物質(zhì)雖然對(duì)人和動(dòng)物有害，卻是允許的。只有百分之一的人會(huì)被認(rèn)為是有害的。這一安全標(biāo)準(zhǔn)旨在保護(hù)消費(fèi)者，并限制危險(xiǎn)物質(zhì)的攝入量。舉例來說，有些人對(duì)亞硫酸鹽過敏，他們的反應(yīng)可能輕微也可能很嚴(yán)重。食物過敏者應(yīng)該檢查一下食品標(biāo)簽以保護(hù)自己。

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糧食生產(chǎn)商有許多理由在食品中加入各種天然或人工添加物。比如，為了延長貨架期，提高色澤和質(zhì)感，已經(jīng)改進(jìn)了口味，使食品更吸引人。一些成分是天然的，而更多的則是人工合成的。

也許我們認(rèn)為少量的添加劑消費(fèi)不會(huì)危害健康，但是美國的一項(xiàng)調(diào)查表明，每一個(gè)美國人一年要攝入5磅添加劑。另外，常見的糖類添加劑的消耗量每年增加135磅。這就是說，飲食中含有大量加工食品的人，將會(huì)攝入更多的食品添加劑和人工成分，而且這個(gè)數(shù)字還在增長。

大多數(shù)人追求的是“天然產(chǎn)品”，而不是合成添加劑。安全方面，天然產(chǎn)品并不意味著它是安全的。動(dòng)物和植物都是為了適應(yīng)環(huán)境而進(jìn)化的，成為人的食物顯然無助于他們獲得生存的優(yōu)勢。不管是自然的還是人工的，只有通過嚴(yán)格可靠的測試才能確定是否安全。天然產(chǎn)物的成分復(fù)雜，且穩(wěn)定性較差，與合成產(chǎn)物相比，其檢驗(yàn)難度較大，因此難以對(duì)其進(jìn)行安全鑒定。由于缺少檢驗(yàn)，人們常常被誤認(rèn)為“自然是安全的”?！柑烊惠腿　够颉腹I(yè)合成」，并非等同于「安全」或「有害」。

就添加物而言，前面加過的“食物”二字至關(guān)重要。要達(dá)到增稠、染色、香精、乳化、消泡等各種食品所需的功能，可做的材料不計(jì)其數(shù)。但只有很少的一部分是通過測試才能用于食品中的。實(shí)現(xiàn)的功能應(yīng)該是正當(dāng)且有益的，如增加可可奶的粘稠度，以避免可可粒積聚，并獲得良好的口感，這是合情合理的；但向牛奶中添加三聚qing胺，只是為了騙取虛i假的“高蛋白含量”，不管三聚qing胺有毒與否，都是不正當(dāng)?shù)摹Ｐ枰M(jìn)行人體無害的檢測，比如將乳化劑添加到冰激凌中，蛋白質(zhì)和卵磷脂都可以，但洗衣粉不行。在這里，“無害”必須是經(jīng)過科學(xué)檢驗(yàn)的“無害”，而非沒有經(jīng)過檢驗(yàn)的“不知道是否有害”的“無害”。再者，即使是可作為食品添加劑的物質(zhì)，也必須符合“食品分級(jí)”的生產(chǎn)程序。鹽酸，醋酸，燒i堿，純堿等都可以用作食品添加劑，但用做工業(yè)原料的產(chǎn)品可能含有其它有害成分，也不能用于食品。終，一些添加物沒有使用限制，一些則存在用量限制，例如美國規(guī)定在廣泛使用的乳化劑 SSL中，使用濃度不得超過%。

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有的企業(yè)進(jìn)行驚慌失措的營銷，胡亂標(biāo)注“無添加”等字樣，誤導(dǎo)消費(fèi)者。事實(shí)上，法律不允許使用的食品添加劑，本來就沒有必要被稱為“無添加”；法律允許添加，強(qiáng)調(diào)“零添加”，會(huì)讓消費(fèi)者誤以為食品添加劑是有害的。此外，在工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)代，經(jīng)過加工的預(yù)包裝食品很難找到不含食品添加劑的，宣傳“零添加”多是忽悠消費(fèi)者。今年7月，《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》規(guī)定，不得在食品標(biāo)識(shí)中使用“不添加”“零添加”“不含”等字眼。

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企業(yè)往往利欲i熏心，超限i量使用食品添加劑，這也是公眾擔(dān)憂的。例如，胭脂紅雖然是一種合法的食品添加劑，但《食品安全食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)明確規(guī)定，“速凍調(diào)理肉制品中不得添加胭脂紅”，有些不法商家為了降低成本，讓肉制品看起來更新鮮，反而違規(guī)使用。另外，粉絲、油條等百姓常吃的食物，也是明礬過量添加的常見問題。近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局組織開展了食品安全監(jiān)督抽檢工作，抽檢的4批次不合格食品中，油條、油餅、粉條等超限使用食品添加劑，全部檢出鋁殘留超標(biāo)。