顏色暗紅,發(fā)烏黑,這種豬肉一般都是不新鮮的豬肉,還有下面顏色

顏色暗紅，發(fā)烏黑，這種豬肉一般都是不新鮮的豬肉，還有下面顏色發(fā)白，看上去都沒(méi)有血色了，也可以說(shuō)是注水火后的凍豬肉，但是現(xiàn)在的肉販子都很聰明，菜市場(chǎng)的攤位只要是賣(mài)豬的不管是白天還是晚上，都會(huì)開(kāi)著燈，這個(gè)就是讓豬肉看上去更加的好看，鮮艷，有時(shí)候買(mǎi)的時(shí)候看著很好，拿到家里就不一樣了，這就是套路。所以大家在買(mǎi)的時(shí)候一定要注意，不要是什么豬肉就買(mǎi)，一定要從顏色，看上去要是鮮紅，骨頭關(guān)節(jié)處會(huì)有明顯的血液，問(wèn)豬肉應(yīng)該是有一種豬毛和鮮豬肉的味，用手抓應(yīng)該是粘手的樣子，肥肉應(yīng)該能看出明顯的油汪汪的感覺(jué)。

健康豬肉具有正常的鮮、香味,無(wú)異味

健康豬肉具有正常的鮮、香味，無(wú)異味。病死豬肉有味、腐臭味及其他異味。健康豬肉肉質(zhì)緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。病死豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性，用手指按壓凹陷后不但不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉戳穿。健康的豬肉放到鍋里燒煮后有清香味道且湯表面會(huì)有一層薄薄的脂肪層。病死豬肉燒煮時(shí)水分多，沒(méi)有豬肉的清香味道，湯表面也沒(méi)有薄薄的脂肪層，用嘴咬肉會(huì)發(fā)現(xiàn)很硬。

一個(gè)容器中放入肉,放入適量的鹽,沒(méi)過(guò)肉,又可以殺毒消菌

在一個(gè)容器中放入肉，放入適量的鹽，然后放一把花椒，倒入涼開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉，上面蓋上保鮮膜或者是蓋上蓋子，花椒特殊的味道既可以防小蟲(chóng)又可以保持新鮮，又可以殺毒消菌，放在通風(fēng)陰涼處，這樣可以存放好幾天。將肉切成條或者是切成小塊，上面抹上鹽，掛在通風(fēng)不潮濕處，讓肉風(fēng)干，風(fēng)干之后豬肉的水分變少，再加上鹽的作用，就可以減少細(xì)菌的滋生，也是可以放好幾天的。