廚房設(shè)備該如何管理

安徽金皖西不銹鋼廚房設(shè)備公司同時代理世界各國廚房機械設(shè)備，業(yè)務(wù)遍及全國各地，并建立了相應(yīng)代理銷售渠道，是華東地區(qū)規(guī)模較大、實力較強的廚具公司之一。

廚房設(shè)備該如何管理：

1 目的

有效維護廚房設(shè)備設(shè)施，保證正常使用，延長使用壽命。

2 范圍

所有廚房設(shè)備。

3 廚房設(shè)備操作細則

3.1 初加工廚師每天對蔬菜貨架及蔬菜筐清洗、除垢。

3.2 打荷廚師對炊具分類擺放，并每天清洗更換調(diào)味盅；調(diào)料不足及時補充，并為爐灶做好必要的準備；每天整理倉庫物品，做好倉庫物品的清潔工作。

日常工作中如何保障廚房設(shè)備完好？

安徽金皖西不銹鋼廚房設(shè)備公司是集科研、設(shè)計、制造、安裝、營銷于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)，專業(yè)從事研究、設(shè)計、制造、安裝各類賓館、酒店、學(xué)校、企業(yè)單位的廚房設(shè)備及通風(fēng)設(shè)備系統(tǒng)工程。

如何保證廚房設(shè)備在日常工作中處于良好狀態(tài)。

1.合理使用；1.正確合理地使用廚房設(shè)備是餐廳重要的管理內(nèi)容之一。制定有效的廚房設(shè)備管理措施和實施細則，可以使各種設(shè)備得到合理使用，減少不合理的磨損，避免不合理的損壞，從而減少故障，保證設(shè)備的正常運行，提高廚師的勞動生產(chǎn)率。為了生產(chǎn)更多的產(chǎn)品和更好的產(chǎn)品，設(shè)備的使用應(yīng)該如下:廚師必須掌握設(shè)備的性能、工作原理和使用方法。

熟悉“四懂三會”，即了解設(shè)備性能、設(shè)備結(jié)構(gòu)、設(shè)備原理和設(shè)備使用；能使用設(shè)備，能維護設(shè)備，能排除設(shè)備故障。企業(yè)應(yīng)加強對設(shè)備使用人員的管理和培訓(xùn)，并專人負責(zé)。例如，羊肉片切割機應(yīng)規(guī)定誰使用誰負責(zé)，包括機器的使用、切割羊肉片的質(zhì)量和規(guī)格、定期檢修、維護和故障排除。2、按操作規(guī)程工作，在操作機器時不要嬉笑打鬧，精神要集中。機器啟動后不要離開工作場所，如果聽到異常噪音，要及時停機。