“本人結(jié)合實際，鄭重作出如下承諾：身體力行，做好分類；配合工作，規(guī)范收運；厲行節(jié)儉，拒絕浪費……”5月25日上午，椒江舉行餐廚垃圾定時收運試點街啟動儀式，餐飲業(yè)較發(fā)達的康平路、景元路、中山支路被選為試點，試點街餐飲店代表、臺州花園山莊餐飲總監(jiān)王楊現(xiàn)場宣讀承諾書。據(jù)悉，這是我市以街為單位進行餐廚垃圾定時收運。

為加強餐廚垃圾管理，維護城市市容、改善環(huán)境衛(wèi)生，促進資源的循環(huán)利用，日前《臺州市餐廚垃圾管理辦法》(以下簡稱《辦法》)正式施行。

餐廚垃圾，是指從事餐飲服務(wù)、集體供餐等活動的單位(含個體工商戶，以下統(tǒng)稱餐廚垃圾產(chǎn)生單位)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的食物殘余和廢棄食用油脂。廢棄食用油脂，是指不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物。

《辦法》規(guī)定，臺州城市、鎮(zhèn)的建成區(qū)范圍內(nèi)餐廚垃圾實行單獨投放、統(tǒng)一收運、集中處置、無害化處理和資源化利用。

《辦法》指出，各縣(市、區(qū))政府應(yīng)當加強對餐廚垃圾管理工作的領(lǐng)導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)，根據(jù)市容環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施專項規(guī)劃組織建設(shè)餐廚垃圾運行體系和處置設(shè)施。市容環(huán)衛(wèi)主管部門負責餐廚垃圾的日常監(jiān)督管理工作，并統(tǒng)籌安排餐廚垃圾收運、處置設(shè)施的布局、用地和規(guī)模。發(fā)展和改革部門應(yīng)依法審核餐廚垃圾處置設(shè)施建設(shè)項目，同時征求同級市容環(huán)衛(wèi)主管部門的意見;應(yīng)當加強研究完善相關(guān)政策和措施，會同有關(guān)部門積極推進餐廚垃圾資源化利用和無害化處理。生態(tài)環(huán)境部門應(yīng)依法查處餐廚垃圾處置專業(yè)服務(wù)企業(yè)的環(huán)境行為。

2.食物垃圾含有大量的油和鹽。餐廚垃圾含有大量油脂，增加了物料的粘度，使物料更容易粘附在設(shè)備上，增加了設(shè)備的加工負擔；同時，餐廚垃圾含鹽量高，會對設(shè)備造成強烈的腐蝕。

3.大量流動的污水和揮發(fā)性氣味氣體混合在進入的食物垃圾中。預(yù)處理過程中會產(chǎn)生大量的污水和臭氣，嚴重影響工作環(huán)境，因此預(yù)處理設(shè)備應(yīng)考慮增加污水收集和密封除臭的設(shè)計。