王盛良等證明了微波處理對防止月餅霉變具有良好的效果。劉力等將微波處理應(yīng)用于分割雞肉的保鮮，常溫下可以保持一級鮮度達(dá)13天。江連州將微波用于豆制品的保鮮都取得了良好的效果。

　　劉世雄，李卓思，程裕東選用番茄汁作為研究對象，使用頻率為2450MHz的微波進(jìn)行加熱。研究發(fā)現(xiàn)，熱效應(yīng)為微波致死微生物的主要原因。微波加熱殺菌較傳統(tǒng)巴氏殺菌更好的保持了番茄汁的色澤、營養(yǎng)成分等品質(zhì)指標(biāo)。微波加熱后，測得樣品的番茄紅素含量升高，微波加熱對含有糖的樣品可能有增色作用。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

微波的特點(diǎn)

　　1、波長短

　　微波是一種波長范圍在1mm-1m 的電磁波。可細(xì)分為米波、分米波、厘米波、毫米波。它的波長和頻率如下表所示：

　　微波具有似光性，由上表可知，波長很短，具有直線傳播的性質(zhì)。根據(jù)似光性，制作出的天線系統(tǒng)具有良好的方向性，可以接收不同的波段。這樣，幾十空間或地面發(fā)出的微弱回聲也不擔(dān)心接收不到，因此可以通過微波來確定該物體的方向和距離。因此微波技術(shù)在雷達(dá)、導(dǎo)航和通信，廣播中得到了廣泛的應(yīng)用。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

微波設(shè)備優(yōu)勢的特點(diǎn)：

1、效高：與傳統(tǒng)的干燥技術(shù)相比可提高工效至少四倍;

2、加熱均勻：由于微波加熱時(shí)物料里外同時(shí)加熱，物料的里外溫差很小，不會產(chǎn)生常規(guī)加熱中出現(xiàn)的里外加熱不一致的狀況，而使干燥質(zhì)量大大提高;

3、易控：便于連續(xù)生產(chǎn)和實(shí)現(xiàn)自動化，由于微波功率可快速調(diào)整及無慣性的特點(diǎn)，易于即時(shí)控制，便于工藝參數(shù)的調(diào)整與確定;

4、產(chǎn)品質(zhì)量好：與常規(guī)方法相比，所加工的產(chǎn)品質(zhì)量有較大幅度的提高;

5、微波加熱設(shè)備、微波烘干設(shè)備具有消毒的、殺菌之功效，產(chǎn)品安全衛(wèi)生。烘干后的物料的保質(zhì)期可延長。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制