吸濕性強:小麥種皮較薄，組織結(jié)構(gòu)疏松，吸濕能力較強。

后熟期長:小麥后熟期較長。品種不同，后熟期長短也不同。大多數(shù)品種后熟期從兩周至兩個月不等。含水量適宜的小麥，完成后熟作用之后，品質(zhì)有所改善，儲藏穩(wěn)定性還有所提高。

較耐高溫:小麥具有較強的耐熱性。據(jù)試驗，水分17%時的小麥，在溫度不超過46℃時進行干燥;或水分在13%以下時，曝曬溫度不超過54℃，酶活性不會降低，發(fā)芽力仍然得到保持。磨成的小麥粉工藝品質(zhì)不但不降低，反而有所改善，做成饅頭松軟膨大。這就為小麥采用高溫干燥或高溫殺蟲提供了依據(jù)。

玉米胚部含脂肪多，容易酸敗。玉米胚部含有整粒中77-89%的脂肪，所以胚部的脂肪酸值始終高于胚乳，酸敗也首先從胚部開始。

玉米胚部的帶菌量大，容易霉變。玉米胚部營養(yǎng)豐富，微生物附著量較多。據(jù)測定，玉米經(jīng)過一段儲藏后，其帶菌量比其他禾谷類糧食高得多。玉米胚部是蟲、霉首先為害的部位，胚部吸濕后，在適宜的溫度下，霉菌即大量繁殖，開始霉變。

糧倉通風(fēng)設(shè)備是儲糧的設(shè)備。它的存在大大提高了糧食的安全性。糧食收獲后的降水和儲存一直是糧倉和儲糧基地的重要問題。特別是，國家糧食儲備銀-行是國家發(fā)展宏觀調(diào)控、保證市場正常流通的重要保證。目前，糧倉的通風(fēng)系統(tǒng)主要是地上籠通風(fēng)系統(tǒng)。它的分布可以是多個交叉。米形分布在糧倉的組合位置。由空配氣箱、彎頭三通、四通等設(shè)備分布布置。外部離心風(fēng)扇用于不規(guī)則吹風(fēng)，以干燥谷物并降低含水量。