冒菜：在四川等多數(shù)地區(qū)稱(chēng)為冒菜；主要經(jīng)營(yíng)形式：將素菜放到展示柜供消費(fèi)者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒；將菜選好之后放在竹簍或te制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加湯、調(diào)料加以調(diào)味即可食用，因其制作方法而定義為“冒菜”

’總結(jié)冒菜：就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，諸如成都各種冒菜就是以dujiami制香料為尊。湯料用幾十種無(wú)害中草藥熬制，輔以mi制調(diào)料及常用調(diào)料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。

夏季是需要冰箱的季節(jié)。一旦出現(xiàn)冷卻問(wèn)題，就會(huì)浪費(fèi)許多成分。此時(shí)，找到冷卻問(wèn)題的原因很重要，因此可以及時(shí)解決。不調(diào)節(jié)恒溫器：當(dāng)我們使用冰箱時(shí)，有時(shí)冰箱的溫度控制器容易調(diào)節(jié)，導(dǎo)致冰箱內(nèi)的溫度升高，并且冰箱的制冷效果減弱。當(dāng)使用冰箱時(shí)，可能發(fā)生冰箱未冷卻的錯(cuò)覺(jué)。解決方案：重新調(diào)整冰箱的恒溫器。在夏季，需要降低冰箱的溫度控制器。在冬季，需要增加恒溫器的溫度。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程，而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。在夏季和冬季恒溫器。比特調(diào)整恰恰相反。

我應(yīng)該怎么做空氣幕柜，點(diǎn)菜柜和新鮮的柜子結(jié)冰？ 1.冰箱的制冷管道太靠近冰箱的內(nèi)罐。如果制冷管道太靠近內(nèi)罐，則會(huì)導(dǎo)致冷凍。這時(shí)，我們不應(yīng)該自己修理冰箱。只有專(zhuān)業(yè)人員才能到門(mén)口檢查和維修。 2.冷藏室里的食物太靠近冰箱的內(nèi)罐。如果冰箱的冷凝器位于冰箱的兩側(cè)，則冰箱的冷藏線將。在這種情況下，我們只需要將食物放在冰箱的背面，以防止冷藏室。為了防止這種情況，我們使用油分離器將油與制冷劑分離并將其返回壓縮機(jī)。 3，溫控齒輪調(diào)節(jié)錯(cuò)誤，溫控齒輪調(diào)節(jié)不當(dāng)會(huì)造成冷室流動(dòng)，結(jié)冰現(xiàn)象，溫控器一般數(shù)量比例較大，冰箱溫度會(huì)偏高低。

麻辣燙菜品展示柜的保養(yǎng)方法：

1.定時(shí)清潔設(shè)備的制冷設(shè)備如：壓縮機(jī)和冷凝器。

2.麻辣燙菜品展示柜的背面非常容易長(zhǎng)塵土，類(lèi)似很不利于其散熱，對(duì)此狀態(tài)可用雞毛帚把塵土去掉。

3.面包柜長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，應(yīng)切斷電源插頭，將柜內(nèi)擦拭干凈，待柜內(nèi)充分干燥后，將箱門(mén)關(guān)好。

4.新購(gòu)買(mǎi)機(jī)器使用前,先進(jìn)行5小時(shí)空柜通電運(yùn)行停機(jī)后不可立即啟動(dòng),需等待5分鐘以上,以免燒壞制冷機(jī)組。一般面包柜的溫控器的檔位需根據(jù)季節(jié)、環(huán)境溫度、使用情況來(lái)適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。