工業(yè)級醋酸鈉普通是單獨運用，但是也能夠與其它緩凝劑如碳水化合物和磷酸鹽配合起來運用。工業(yè)級醋酸鈉是一種結(jié)晶的粉末。是在妥善規(guī)則和控制的條件下消費出來的。此化合物是化學純的并且無腐蝕性?，F(xiàn)象：迅速有大量氣泡溢出，純堿被逐漸溶解優(yōu)點：方法簡便、材料便于尋找，在家中便可以體會到實驗的樂趣。質(zhì)量是恒定的。這些特性能保證它在應用中有牢靠的和反復性的結(jié)果。

　雙乙酸鈉雙乙酸鈉，國外商品稱號為維他可樂波，VI-TA-CROP,在美國則稱為CROP-CURE或GRAINCURE.它以含99.5%以上的醋酸為主要原料，用碳酸鈉中和后，經(jīng)濃縮、精制、結(jié)晶而成，是乙酸鈉和乙酸的分子化合物，其分子式為CH3COONa?1mol/L)緩緩滴定至溶液呈穩(wěn)定藍色（略帶紫色），即為終點，平行測定三份。CH3COOH?xH2O或NaH（CH3COO）。

醋酸鈉的性質(zhì)：

還可用作防冰物質(zhì)，取代氯化鈣和氯化鎂之類的氯化物。它對土壤的侵蝕作用和腐蝕性更小，尤其適用于機場跑道除冰，但價格較昂貴。 食品添加劑（防腐及控制酸度）。滅火器的組分。用在乙醇沉淀DNA中。用于保存、固定生物組織，與甲醛連用。

主要指標：

含量： 含量≥99.9% 外觀：無色無味透明結(jié)晶。

熔點：＞300°C。 水溶性：500g/L（20°C)

雙乙酸鈉（Sodium Diacetate，簡稱SDA），其用作為食品、糧食、飼料防霉保鮮劑。作為飼料添加劑，SDA對人畜無毒無害，不致癌，無殘留，適口性好，并且具有增加營養(yǎng)價值，提高飼養(yǎng)質(zhì)量的功能。此外，SDA的防霉效果優(yōu)于目前使用的丙酸鹽，與進口“霉敵”相當，添加量為丙酸鹽的1/2~1/3，價格比丙酸鹽低，是當今理想的有效防霉保鮮貯藏劑。盡管抑菌作用是山梨酸鉀的二分之一，但它的價格是山梨酸鉀的四分之一。已在美國、日本、德國、加拿大等普遍使用。