食品安全快速檢測的主要方法有哪些？

1.快速檢測卡

例如啶蟲脒膠體金快速檢測卡就是應用了競爭抑制層析的原理，樣本中的啶蟲脒在流動的過程中與膠體金標記的特異性單結合，抑制了和NC膜檢測線上啶蟲脒-BSA偶聯(lián)物的結合。如果樣本中啶蟲脒含量大于或等于0.01mg/kg，檢測線(T)無紅色條帶出現(xiàn)，結果為陽性;反之，檢測線(T)顯示紅色條帶，結果為陰性。

2.酶聯(lián)吸附測定(ELISA)試劑盒法

酶聯(lián)吸附測定(ELISA)試劑盒法：抗原之間 發(fā)生特異結合反應，根據(jù)顯色深淺來定量分析。

產品名稱：農藥殘留快速檢測試劑

執(zhí)行標準：GB/T 5009.199-2003

產品組成：膽堿酯酶、顯色劑、底物與緩沖試劑。

【檢測原理】

根據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制膽堿酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類農藥殘留或殘留量低，酶的活性就不被抑制，實驗中加入的底物就能被酶水解，水解產物與加入的顯色劑反應產生顏色或水解產物本身有顏色，

試劑配制

緩沖液：取一包緩沖劑用500mL蒸餾水攪拌溶解后常溫備用。

底  物：取一瓶加入10mL蒸餾水搖勻溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

酶  液：取一瓶加入10mL緩沖液搖勻溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

顯色劑：取一瓶加入10mL緩沖液搖勻溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

茶葉快速檢測試劑盒，可快速地對茶葉中的農藥殘留、真菌污染等進行檢測，配套檢測儀器使用，能將檢測結果數(shù)據(jù)化存儲及分析，實現(xiàn)信息化查詢及監(jiān)管。

擔心大米鎘超標，可以定期更換大米品牌。符合相關重金屬標準的大米一般不會造成健康損害。通過食物攝入重金屬而造成健康損害的情況，通常只有在長期攝入并積累到一定程度時才會發(fā)生。選購大米時確保來源可靠再購買，并避免長期食用同一產地和品牌的大米。

急性食物后的快速篩查方案

（日常監(jiān)測參考方案）

當食物發(fā)生時，視不同物質采取不同的樣品處理方式，測定一系列的項目。這樣可以免去重復操作，降低工作量，提高工作效率。也可作為日常監(jiān)測參考方案，步驟如下：

1.無色液體: 直接檢測農藥、亞、氟、、、安妥等。

2.有色或渾濁液體：活性炭、聚酰胺粉或硅藻土脫色。過濾或離心后測定以上項目。

3.固體或半固體：取兩份樣品，分別用水、提取。

水提取液測定農藥、亞、氟。提取液測、、安妥。

4.油樣：首先測定是植物油還是礦物油。如果是植物油，測定酸價和過氧化值后再做桐油、油、油等的鑒別。

5.酒：速測儀和速測盒直接測定

6.各類樣品：直接取樣品到反應瓶中，加試劑后檢測、和。