4. 面團(tuán)排氣揉2分鐘左右，搟成薄片，將麻醬料均勻的涂抹在面皮上，四邊適當(dāng)留白5.從一端卷起，邊卷邊抻長(zhǎng)，卷好后平均分成6份6. 每一份收好口壓成餅，表面涂抹蘸水，涂抹蘸水的一面在熟芝麻里蘸一下，均勻的蘸上芝麻，平底鍋提前燒熱 ，將燒餅芝麻在上置于鍋中7. 蓋上鍋蓋，小火燜出香味后翻面，看鍋蓋上汽后燜出香味觀察顏色，兩面上色后即可出鍋

1、餅雖好吃，熱量不低，注意食用的量，別一吃就停不了口??！

2、自己在家做，數(shù)量少，這種小包酥比較好操作、容易成功。

3、水加酵母經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，能夠體現(xiàn)既酥又軟的口感；餡料則可以自己搭配，多種多樣，只要喜歡，什么都是成立的；但是豬肥膘都要多少有一點(diǎn)兒，香啊！而且豬肥膘經(jīng)過(guò)高溫就烤化了，吃不出來(lái)的。

4、沒(méi)有烤箱可以用平底鍋煎熟，不過(guò)口感與烤箱烤的有差別，也費(fèi)事一些。

5、烘烤溫度和時(shí)間僅作參考，根據(jù)自家烤箱的“脾氣”調(diào)整溫度和時(shí)間，烤的時(shí)候看著點(diǎn)兒，別烤糊嘍！

據(jù)史書(shū)考證，燒餅是漢代從傳來(lái)的。〈續(xù)漢書(shū)〉有記載說(shuō)：“靈帝好胡餅?！焙灳褪窃绲臒?，唐代就盛行了。但那時(shí)的燒餅更多的像現(xiàn)在新疆等少數(shù)民族地區(qū)的囊，無(wú)餡、厚實(shí)、味純。

淄川燒餅、博山燒餅和周村燒在胡餅或燒餅的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良和提升。淄川燒餅完整的叫法應(yīng)該是“淄川肉燒餅”，是有餡的燒餅，一個(gè)肉字就標(biāo)明了它的的特色。