嵌入式烤箱功率較大、隔熱性好、密封性好、速度快、溫度控制準(zhǔn)確受很多人喜愛，相對臺式烤箱來說，嵌入式烤箱價格會比較偏貴一些，但是因為有點比較好，也是很受人們喜愛的，尤其是用來自己烘培食物，是很不錯的選擇，現(xiàn)在人們對健康的追求，對質(zhì)量的要求比較高，現(xiàn)在的嵌入式烤箱也在走平民路線，價格也是比較親民啦！爐膛上下各設(shè)有獨立的燃燒器，利用風(fēng)機(jī)把燃?xì)?、空氣按合適的比例充分混合后，強(qiáng)制送入燃燒器，以完全燃燒的藍(lán)色火焰明火加熱及半水氣熱對流方式，無污染確保烘烤質(zhì)量。

烘焙過程中產(chǎn)生的物理性、化學(xué)性及生化性的反應(yīng)。物理理性反應(yīng)：從發(fā)酵至放入烤箱的面團(tuán)，其狀態(tài)的不同，正是在于面團(tuán)表面薄膜水霧的形成。溶于面團(tuán)水分中的氣體會游離、并溢出。

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只要開店避不開的就是采購烘焙設(shè)備，商用烤箱更是不可缺少的剛需設(shè)備。怎么選擇商用烤箱、應(yīng)該購買哪個牌子的、我的預(yù)算夠不夠...在想這些問題之前，首先需要的是有一些關(guān)于商用烤箱的基本知識！首先了解你要買要用的這件東西，才能更好的選擇和使用。