通過真空包裝機(jī)真空包裝主要作用是除氧，抑制微生物生存避免食品變質(zhì)因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1％時(shí)，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0．5％，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其他輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。燒雞自動(dòng)氣調(diào)保鮮包裝機(jī)保鮮原理復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，國際上稱為MAP包裝。

通過真空包裝機(jī)是食品保鮮保質(zhì)中重要的作用之一，起作用是安全有效的，在不影響食品品質(zhì)和質(zhì)量的情況下抑制食品的變質(zhì) 。

木耳鎖鮮氣調(diào)包裝機(jī) 是一種新型食品保鮮技術(shù)，采用保護(hù)性混合氣體（通常為CO2、N2、O2）置換包裝內(nèi)的空氣，利用各種保護(hù)性氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物生長繁殖，并使活性食物（果蔬等植物性食品）呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。生鮮肉盒式包裝機(jī)由真空系統(tǒng)、充氣系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、電器執(zhí)行系統(tǒng)、切膜系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)、熱封膜收放系統(tǒng)、光電控制系統(tǒng)和模具等組成。

真空包裝與氣調(diào)包裝的區(qū)別

木耳鎖鮮氣調(diào)包裝機(jī)功能：生鮮肉、熟肉制品、魚類、家禽、貝類、水果、咖啡、茶葉、蔬菜、面包等食品。氣調(diào)包裝具有使食品保質(zhì)、保鮮、保色、保形、保味的特點(diǎn)，風(fēng)靡歐美市場(chǎng)。

 原理； 本機(jī)采用電、氣、機(jī)控制,可編程控制器(PLC) 各部分動(dòng)作及控制參數(shù)均可由PLC設(shè)定、修改。性能穩(wěn)定,人機(jī)界面對(duì)話,控制方便可靠,故障率低。

盒式包裝機(jī)設(shè)備架體采用80*43不銹鋼槽鋼連接支撐，表面包覆不銹鋼板（SUS304），結(jié)構(gòu)強(qiáng)度大，不易變形，保證了包裝膜傳遞精度。

拉伸、包裝、切斷、三部分的模具均采用獨(dú)立導(dǎo)柱導(dǎo)具結(jié)構(gòu)，使架體不受力，設(shè)備主體不會(huì)產(chǎn)生變形、震動(dòng)，模具調(diào)試方便快捷，上、下模具之間沒有偏差。

在PLC上預(yù)留了多個(gè)接口，為以后配置輔助設(shè)備提供方便。

生鮮肉盒式包裝機(jī)作原理：

生鮮肉盒式包裝機(jī)采用304不銹鋼材質(zhì)制作，運(yùn)行平穩(wěn)，噪音小，信捷控制系統(tǒng)，精準(zhǔn)度高。臺(tái)灣亞德客氣動(dòng)系統(tǒng)，氣體配比精準(zhǔn)。臺(tái)灣威倫人機(jī)界面大觸摸屏操作，使用方便。一鍵啟停系統(tǒng)按鈕，有效保護(hù)操作人員的安全。

三、應(yīng)用領(lǐng)域： 真空氣調(diào)包裝機(jī)廣泛適用于：生鮮肉、熟肉制品、 家禽、貝類、 茶葉、 面包、櫻桃、燒雞等超市配送食品。真空氣調(diào)包裝具有使食品保質(zhì)、保鮮、保色、保形、保味的特點(diǎn)。