果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱，是以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。

果蔬脆片采用的真空技術，在食品干燥方面的應用原理很簡單，就是在負壓條件下，水分沸點的降低，提高了水分蒸發(fā)的速度。并由于溫度的降低，使干燥過程對食品性狀改變不大。這種食物干燥技術就衍生出了兩種比較常用的加工技術：真空低溫凍干和真空低溫油炸。

護色指的是為了保持加工后的香蕉片仍然色澤淡黃無褐變而采取的措施，通?？赡懿捎镁SC、檸檬酸、糖漿等混合護色劑浸泡的方式，使香蕉片在后續(xù)的加工過程中不變色，另外，真空油炸相對傳統(tǒng)油炸油溫要低，減少了聚丙酰胺等有害物質的產(chǎn)生，而采取在香蕉片表面涂果膠膜的方法可以降低含油量。這種方式可以很好的保持果蔬原有的形狀，減少色香味以及營養(yǎng)價值的損失。

蔬果脆｜一個留住食物肉體黑科技

水果和蔬菜的脆性采用VF真空脆化技術來保持食物的形狀，并保留了成分的大部分營養(yǎng)成分。的是它非常好吃！簡單地說，“顏色價值”和“”共存，營養(yǎng)而不胖，無論是在品味還是視覺上給你一種不同的新感覺！采取香脆的蘑菇，薯片的脆性，蘑菇的脆性，真空下的低溫脫水，蘑菇的天然色素，風味和營養(yǎng)，細膩的肉質纖維，大口味，咬一口。簡直明快。低脂肪，低熱量，高纖維，成分只有棕櫚油和鹽，不添加任何其他食品添加劑，而且吃了原始的蘑菇味道，一個人無法阻止。