?近年來，配餐公司已經(jīng)成為市場的發(fā)展趨勢

近年來，配餐公司已經(jīng)成為市場的發(fā)展趨勢。配餐公司的管理之道是不容小覷的。從技術(shù)的角度來說，決定著配餐公司的運營以及發(fā)展，更決定著品牌在市場上的地位。對于如何快速管理好配餐公司來說，關(guān)鍵的就是要能夠?qū)崿F(xiàn)統(tǒng)一，系統(tǒng)化的管理，這是確保在市場發(fā)展以及推廣中更為順利的關(guān)鍵。當(dāng)然，必須要根據(jù)區(qū)域的不同來計劃統(tǒng)一管理，畢竟差異化是會影響到統(tǒng)一管理的效果。

引起食品變質(zhì)的主要因素包括內(nèi)在因素和外在因素

    引起食品變質(zhì)的主要因素包括內(nèi)在因素和外在因素，外在因素主要是指生物學(xué)因素，如空氣和土壤中的微生物、害蟲等；內(nèi)在因素主要包括食品自身的酶的作用以 及各種理化作用等因素。常見的食品防腐保鮮方法：低溫保藏技術(shù)、食品干制保藏技術(shù)、添加防腐劑、罐藏保藏技術(shù)、微波技術(shù)、包裝技術(shù)（真空包裝、氣調(diào)包裝、 托盤包裝、活性包裝）、發(fā)酵技術(shù)、輻照保藏技術(shù)、超聲波技術(shù)等。

   食品的防腐保鮮是一個系統(tǒng)工程，隨著人們對食品防腐保鮮研究的深入，對防腐保鮮理論有了更新的認(rèn)識，研究人員認(rèn)為，沒有任何一種單一的防腐保鮮措施是無缺的，必須采用綜合防腐保鮮技術(shù)，主要的理論依據(jù)有：柵欄技術(shù)、良好操作規(guī)范、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序、危害分析與關(guān)鍵點控制、預(yù)測微生物學(xué)、食品可追溯體系及 其他方面等。

團(tuán)餐配送食堂的設(shè)計和布局應(yīng)如何進(jìn)行?

團(tuán)餐配送食堂每天都要提供食物，這對廚房員工是一個巨大的挑戰(zhàn)。 因此，如果團(tuán)餐配送食堂廚房的設(shè)計布局不合理，將會給繁忙的廚房帶來不便。 團(tuán)餐配送食堂的設(shè)計和布局應(yīng)如何進(jìn)行？團(tuán)餐配送食堂承包工作流程的效率設(shè)計：盡管未在圖中標(biāo)出各種工作流程，但規(guī)劃和設(shè)計是基于過程順序的原理，并且過程順序反映在各處。廚房的工作過程能否得到保證，主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計上。 須仔細(xì)分析規(guī)劃和設(shè)計，以減少鏈接，縮短距離，簡化。

怎么吃快餐盒飯才健康呢?

怎么吃快餐盒飯才健康呢？

具有健康、環(huán)保的快餐盒標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)原材料來源、生產(chǎn)工藝、降解方式、以及回收水平分為以下三大類：

1）光/生物降解性材料類：光/生物降解塑料型，比如光生物降解PP類;

2）生物降解類：比如紙制品、食用粉模塑型、以及植物纖維模塑型等;

3）易于回收利用材料類：比如聚類、高抗沖聚類、雙向拉伸聚、以及天然無機(jī)礦物填充

材料制品等。

其特點體現(xiàn)在：1、易于回收和利用或環(huán)境降解;2、對生態(tài)環(huán)境和人體健康無害，達(dá)到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);3、品時沒有異味散發(fā);4、產(chǎn)品顏色、質(zhì)地均勻，而且手感好，強度高。