防霉。引起柿餅長霉的有青霉、根霉、毛霉和曲霉等四種。柿餅在高溫高濕時很容易長霉，所以務必注意。除器具要干凈衛(wèi)生外，烘烤時果實排列要松散，注意翻轉，因果實沾連處或與烤篩接觸處水氣不易逸出，容易發(fā)霉;結合揉捏撫平，內濕度大，時間長了也易生霉。

出霜。將烘成的柿餅裝入干凈的容器內堆捂，等果面回軟后置冷涼處放風，果面干燥后再入堆捂，隔2-3 天再晾，如此反復多次能提早出霜。

烘干房其它使用要求

1、緩沖操作間設置，在烘干房間外面設置一個3-5平方米的緩沖操作間。

2、配置其他功能：環(huán)境參數(shù)顯示；照明要求，房間內設置有照明裝置，以方便室內相關操作。

3、房間尺寸，烘干房使用面積的尺寸大致為25-30平方，高度在2.5米左右，烘干房可設計為連續(xù)式烘干房，烘干房機組，可根據場地實際尺寸來確定。

設備組成：

　　節(jié)能型木材熱風烘干爐 熱風循環(huán)烘干房 熱風循環(huán)系統(tǒng) 自動溫控系統(tǒng)等組成。

　　工作原理：

　　本系統(tǒng)干燥原理：用熱風爐產生的純凈熱風，熱風溫度35°C-180°C可控，采用加熱干燥和通風干燥兩種干燥脫水方式同時進行，合理調整熱風通風量，逐層均勻通風，多方位熱風供給，無死角，使木材統(tǒng)一均勻干燥，高校運行。節(jié)能型木材烘干爐自帶蒸汽系統(tǒng)，可在烘干過程中向烘房內輸入蒸汽，調節(jié)木材和空氣中的水分比例，減少了木材變形、內裂、端裂等現(xiàn)象的產生。