吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩(shī)人李白曾贊道:'蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)'，饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)，這不，吃大閘蟹的季節(jié)又到了!俗語(yǔ)說:'秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。'九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。

大閘蟹《本草綱目》：螃蟹有舒筋、理du胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之zhi功效。蟹肉，有清熱、、之功dao，可跌打損傷、筋傷、皮炎。民間更是有“一盤蟹，頂桌菜”的說法。

據(jù)研究測(cè)定：

每100克大閘蟹含： 蛋白質(zhì)17.5克；脂肪5.9克、碳水化合物2.3克、膽固醇267毫克、維生素A389微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.28毫克、尼克酸1.7毫克、鈣126毫克、鎂23毫克、鐵2.9毫克、鋅3.68毫克、硒56.72微克、銅2.97毫克、磷150毫克等。還有含脂肪酸1.8克，飽和脂肪酸為0.5克、單不飽和脂肪酸為0.6克，多不飽和脂肪酸為0.4克，其他未知為0.3克，等等。

隨著歷史的變遷，品蟹之人不斷地實(shí)踐與驗(yàn)證，到了清代顧祿《清嘉錄》便有“有九雌十雄之目，謂九月團(tuán)臍佳，十月尖臍佳也”的說法，而《余姚縣志》中也有“九月團(tuán)臍十月雄”的表述。到了現(xiàn)代，現(xiàn)代人更直接把“九雌十雄”作為吃大閘蟹季節(jié)的代名詞。

那為什么“九雌十雄”是吃蟹的季節(jié)呢？

這是因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)享用的大閘蟹是肥美的，所謂“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，天氣由涼變冷，大閘蟹在的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，雌蟹的蟹黃長(zhǎng)得豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（也叫蟹油）長(zhǎng)得厚實(shí)。

大閘蟹 經(jīng)常有人會(huì)問，是母蟹好吃，還是公蟹好吃，是不是聽到的一般都說母蟹好吃？請(qǐng)?jiān)试S我翻個(gè)白眼。我問了一些愛吃螃蟹的人，不少人都說公蟹比較好吃，當(dāng)然，也是很多人說母蟹比較好吃。

母蟹的蟹黃從無到有，再到多，這個(gè)過程變化比較快，就在那么一個(gè)月以內(nèi)，這也是為什么螃蟹大家都趕著吃螃蟹的原因，過了那么幾天，可能就不好吃了，或者沒了。

公蟹的蟹膏，一般要晚于母蟹大概半個(gè)月出現(xiàn)（估算時(shí)間），然后同樣向后推不到一個(gè)月的時(shí)間變多。