你們消毒機平時維護保養(yǎng)簡單嗎？

答：消毒機的日常維護非常簡單，加水注意過濾，水箱每周定期沖洗，機器定時開關(guān)，外盒保持干爽就可以了。

消毒機有哪些特別的注意事項？

答：消毒機特別的注意事項主要有兩點，也主要存在于北方。

1、在水質(zhì)較硬，含礦物質(zhì)較多的區(qū)域使用時一定要使用桶裝純凈水或煮沸沉淀后的涼開水，可以有效預防蒸汽發(fā)生器內(nèi)水垢的產(chǎn)生，防止蒸發(fā)器管路堵塞或傳熱不良而影響消毒效果。

2、室溫低于-5度時，餐廳結(jié)束營業(yè)以后建議排空水箱以及管道中的積水，以防止低溫結(jié)冰導致的水箱結(jié)冰脹裂和管路結(jié)冰導致的水道堵塞。

?高溫殺菌設備

高溫殺菌設備

由于低溫殺菌不能將微生物全部殺滅，特別是芽孢，所以需要低溫保藏，但保質(zhì)期也只有3個月。為了延長保質(zhì)期，罐頭(包括鐵聽包裝和軟包裝)要采用高溫高壓殺菌(即121。如果在日常生活中，不經(jīng)常進行徹底地清洗和消毒，那么這些餐具就可能成為傳播如甲型肝yan、痢疾、傷han、結(jié)he病及食物中du等疾病的媒介。C)，這樣，能保存2年以上·但現(xiàn)在的廠家為了保證香味，一般只規(guī)定保質(zhì)期為半年或一年。對于高溫殺菌，要求包裝材料要有較高的隔斷性和一定的耐蒸煮強度，如馬口鐵、鋁箔袋、PVDC膜等。

常用的高壓殺菌設備有立式的、臥式的和連續(xù)的等多種形式。

(1) 立式高壓殺菌鍋(2) 臥式高壓殺菌鍋(3) 回轉(zhuǎn)式殺菌設備(4) 新含氣調(diào)理殺菌鍋 。

熱風循環(huán)消毒柜和高溫消毒柜區(qū)別

熱風循環(huán)消毒本身也是高溫消毒的一種，其原理是在用遠紅外加熱管升溫的同時加上循環(huán)風機，讓消毒空間內(nèi)的空氣流動起來，使空間內(nèi)空氣溫度升溫更快更均勻無死角?？聪竟窈娓赡芰?，餐具清新有方法經(jīng)研究發(fā)表明，當消毒柜柜內(nèi)溫度低于38℃，同時濕度高時，會大量滋生霉菌。高溫消毒除開熱風消毒和遠紅外加熱外另有蒸汽高溫消毒等，比如公共澡堂的浴巾消毒、酒店內(nèi)毛巾浴巾消毒等常用的就是蒸汽消毒。山東省廣浩廚業(yè)歡迎您咨詢高溫蒸汽消毒柜