豉香烤翅腌漬:雞中翅10個(gè)，豆豉(切碎)炒干20克，鹽、味精各6克，白酒3克、辣椒粉20克，蔥、姜末各8克，排骨醬10克，腌制10小時(shí)。  

吊爐烤鶴鶉

主料:鶴鶉500克。 輔料:生菜葉150克。

調(diào)料:小蔥30克、生姜25克、大蒜25克、料酒18克、醬油20克、精鹽4克、味精2克、辣椒粉少許，五香粉、孜然粉、食用油各適量。 制作方法:

將鶴鶉處理洗掙，去內(nèi)臟，瀝干水份，裝入容器中，備用。 將小蔥洗凈切花;生姜、大蒜去皮洗凈均切成細(xì)末備用。再將鶴鶉內(nèi)加入生姜末、蒜末、適量料灑、醬油、精鹽、味精、五香粉、孜然粉及少許辣椒粉拌勻，蓋嚴(yán)蓋，入冰箱內(nèi)冷藏腌制1個(gè)晚上至入味備用。

其它版資料

立式烤爐是燒液化氣力加熱，用電來實(shí)現(xiàn)旋轉(zhuǎn)。它的適用范圍非常廣泛，可以用來烤羊腿、豬羊排、豬頸肉、整條的魚等大件原料，以及雞脖、雞翅、雞腿等。在使用這種烤爐時(shí)，尤其要注意控制好時(shí)間和溫度。  

吊烤雞翅中制作方法為:燒烤B一份，放入5斤雞翅中，腌漬2小時(shí)后穿上鐵釬，掛入烤爐中，烤雞翅中所需要的時(shí)間大致是15分鐘。

每種原料具體所需要的時(shí)間根據(jù)原料的體積大小和老嫩程度來定。一只大小和老嫩程度適中的羊腿，大致需要烤45分鐘。而一條六七兩的鯽魚，只需要16分鐘就可以了。

烤鯽魚的做法是：選六七兩重的鯽魚，宰殺干凈，魚身改一字花刀。蔥姜蒜末加香菜末、醬油、味達(dá)美、東古一品鮮、山西陳醋、鹽、味精攪拌均勻，放入卿魚腌漬20分鐘，取出，刀口向上，取部分腌漬用的料和汁灌在魚腹內(nèi)，開口往上，

入300度的烤爐內(nèi)烤12分鐘，取出，刷上一層腌漬用的汁，再刷一層燒烤多用油，入烤爐同樣溫度再烤4分鐘即可。