櫥柜不要做太高，櫥柜區(qū)域主要是配合著洗菜區(qū)、操作臺、灶臺三個部分的。舒適的切菜區(qū)的臺面高度 = 身高 ÷ 2 5cm，低于這個高度就會需要彎腰。一時改不了櫥柜的可以試試墊高砧板、也可以選擇購買厚一點(diǎn)的或者帶腿的砧板。而灶臺區(qū)理論上，要比適合你個人的臺面高度矮5~8cm。才能達(dá)到舒適的炒鍋等握持高度，不然總覺得端著需要縮肩膀。

餐飲廚房的儲藏設(shè)備分為器物用品儲藏和食品儲藏兩大類。器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等存儲的空間。食品儲藏分為冷藏和非冷儲藏兩類，冷藏是通過廚房內(nèi)的制冷保鮮設(shè)備、冷庫等實(shí)現(xiàn)的。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。廚房裝修設(shè)計(jì)可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面等儲藏設(shè)備。

餐館廚房工程之調(diào)理設(shè)備餐館廚房的調(diào)理設(shè)備主要包含有櫥柜臺面，整理、切菜、配料、調(diào)配的工具和容器，儲放架、餐飲車、調(diào)料盒、調(diào)味品箱、調(diào)料架、廚具架等。餐館廚房工程之儲藏設(shè)備餐館廚房的儲藏設(shè)備分成器皿用具儲藏和食品類儲藏兩類。器皿用具儲藏是供廚具、廚具、容器等儲存的空間。食品類儲藏分成冷凍和非冷儲藏兩大類，冷凍是根據(jù)廚房內(nèi)的制冷冷藏設(shè)備、凍庫等保持的。

污餐具清洗區(qū)-殘?jiān)謇碜鳂I(yè)臺.三連式水槽.自動洗碗機(jī).干凈碗盤整理工作臺.碗盤架.熱水器或熱水鍋爐.排汽罩.排汽風(fēng)車風(fēng)管.污餐具回收車7.排油煙設(shè)備-濾網(wǎng)式排煙罩.水洗式排煙罩.排煙風(fēng)車.水洗式排煙風(fēng)車.排煙風(fēng)管.油煙靜電環(huán)保處理機(jī).油脂截留器8.不銹鋼水溝 水溝蓋 油脂截留濾渣槽9.煙罩內(nèi)簡易消防滅火控制系統(tǒng)(需符合消防法規(guī))