一水檸檬酸和無水檸檬酸的區(qū)別如下:

1.不同的應(yīng)用領(lǐng)域

檸檬酸一水合物主要用于食品和飲料工業(yè)，用作酸味劑、調(diào)味劑、防腐劑和防腐劑。在化學(xué)工業(yè)、化妝品工業(yè)和洗滌工業(yè)中也用作化學(xué)、增塑劑和洗滌劑。

無水檸檬酸主要用于食品和飲料工業(yè)，用作酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑、防腐劑和防腐劑。無水檸檬酸在國民經(jīng)濟中應(yīng)用廣泛，許多工業(yè)部門都需要無水檸檬酸。使用更多無水檸檬酸的部門是化學(xué)品制造部門。

其次是紙、鋁、鎢、人造絲、人造絲和肥皂的生產(chǎn)。此外，在染料、塑料、和有機中間體的生產(chǎn)、舊橡膠的再生、金鈉、水的電解和無機鹽的生產(chǎn)中，還制備硼砂、鉻鹽、錳酸鹽、磷酸鹽等。

也應(yīng)該使用大量的無水檸檬酸。同時，無水檸檬酸是生產(chǎn)聚碳酸酯、高吸水性聚合物、沸石、環(huán)氧樹脂、磷酸鈉、亞硫酸鈉和大量鈉鹽的重要原料之一。

提高礦物質(zhì)吸收率，減少水污染。

一些礦物元素在堿性環(huán)境下容易形成不溶性鹽，極難吸收。檸檬酸可用作配體，同時降低胃腸內(nèi)容物的酸堿度，并與微量元素螯合，合成具有較高生物效價的非常穩(wěn)定的配位化合物，有利于微量元素的吸收。據(jù)報道，在飼料中添加檸檬酸可以提高植物飼料中磷的利用率，降低無機磷的含量，減少水生動物通過糞便磷對水環(huán)境的污染。檸檬酸是一種重要的有機酸，也稱為檸檬酸，無色晶體，通常含有一分子結(jié)晶水，無嗅，非常酸，溶于水。在彩虹深蹲飼料中添加檸檬酸可以提高鎂、鈣等礦物質(zhì)的利用率。同時，隨著檸檬酸的添加，彩虹棚子的灰分含量增加，鐵含量增加。

對硅酸鹽垢

成分要求 國家對與這些弱酸有很嚴(yán)格的要求。對于除銹劑、除水垢劑成分的要求： 對硅酸鹽垢 有 機理 經(jīng)粘膜和皮膚吸收可對全身產(chǎn)生毒作用 主要對酶系統(tǒng)有作用，如能抑制琥珀酸脫氫酶而影響細(xì)胞呼吸： 氟與骨骼或體液中的鈣結(jié)合成較難溶的氟化鈣，使鈣磷代謝紊亂，從而對骨骼產(chǎn)生不良影響，引起骨質(zhì)硬化和骨質(zhì)疏松，并使牙冠鈣化不全，釉質(zhì)受損。同時，由于二水石膏各晶面上結(jié)合的元素不一致，檸檬酸會選擇性吸附在快速生長的長軸方向上，改變各晶面的相對生長速率，使晶體由針狀變?yōu)槎讨鶢?，且變化過程是漸進(jìn)的。

苯甲酸和苯甲酸鈉一般只限于蛋白質(zhì)含量較高的食品。苯甲酸鈉對微生物的作用于苯甲酸相同，可由于是鈉鹽，若要取得與苯甲酸相同的殺菌效果，所需添加量是苯甲酸的1.2倍。根據(jù)美國 FAO 規(guī)定，苯甲酸和苯甲酸鈉可以用于速凍魚條、魚塊、魚餡制品，但并沒有把肉制品列入使用范圍。用火焰原子吸收光譜法同時測定了檸檬酸一水合物中痕量的鉛、鐵和鈣。此外，在以上所列允許使用苯甲酸和苯甲酸鈉的國家中，這兩種添加劑也不作為肉制品推薦使用的防腐劑。