食品生產(chǎn)車間應如何防患霉菌的滋生與污染？

    食品生產(chǎn)與加工過程中“微污染源”很多，如何防止食品被污染乃是一重要課題。霉菌作為為微污染源中的一種，如果不加以控制勢必會直接影響到產(chǎn)品保質(zhì)期（長短）。應如何控制霉菌污染？

    晴朗凈化公司工程部結(jié)合以往的食品企業(yè)凈化車間裝修經(jīng)驗認為：控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生長環(huán)境、污染食品的條件。在此基礎上，方可以提出合理的防控措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。

    食品生產(chǎn)車間的溫濕度控制控制生產(chǎn)車間的溫度和濕度，溫度在24度以下，濕度在55％以下，因為過高的溫濕度會促進霉菌的生長。

    必要時應裝設有效的換氣設施,班中每2小時用風機及時將含有大量水分的空氣排出車間，以防止室內(nèi)溫度過高、蒸汽凝結(jié)或異味等發(fā)生。

無塵車間空調(diào)運行節(jié)能措施：

（1）減少系統(tǒng)的送風量，即降低無塵室工作區(qū)的氣流速度；

（2）改變無塵車間要求的溫、濕度；

（3）減少排風量；

（4）適當降低無塵車間內(nèi)的靜壓值；

（5）采用低阻力空氣過濾器；

（6）非工作時間采用值班風機運行，關(guān)閉系統(tǒng)中的送、回風機；

（7）設置短循環(huán)風機，使凈化空調(diào)系統(tǒng)節(jié)能；

（8）盡量減少風機、電動機的溫度而清耗處理空氣的能量；

（9）減少凈化空調(diào)系統(tǒng)和空調(diào)器的漏風量。

凈化車間施工流程應采用能適應將來變化的設施，凈化車間工程的建筑平面和空間布局應具有靈活性，為生產(chǎn)工藝的調(diào)整創(chuàng)造條件。凈化車間施工流程的主體結(jié)構(gòu)宜采用大空間及大跨度柱網(wǎng)，不應采用內(nèi)墻承重體系，這樣在不增加面積、高度的情況下，就可進行工藝和生產(chǎn)設備調(diào)整。

公司擁有一支高素質(zhì)的工程設計、安裝和技術(shù)監(jiān)督隊伍，每項工程從設計到施工都緊密配合，嚴格把握工程的質(zhì)量關(guān)，設計承接不同類型，不同規(guī)模，不同凈化級別的工業(yè)廠房凈化系統(tǒng)。