發(fā)酵罐主要是工業(yè)上用來進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置，也是用來進(jìn)行微生物培養(yǎng)的容器。按照發(fā)酵物料性質(zhì)不同，可分為固體發(fā)酵罐和液體發(fā)酵罐兩大類型，不同的生物發(fā)酵罐的使用方法也是有不同的。罐體設(shè)有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或雛形）均采用旋壓R角加工，罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角，而全封閉設(shè)計(jì)確保物料始終處一無污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵，設(shè)備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置?！　?br />

    發(fā)酵罐是密封式受壓設(shè)備，主要部件包括罐身、攪拌器、軸封、消泡器、聯(lián)軸器、中間軸承、空氣吹泡管（或空氣噴射器）、擋板、冷卻裝置、人孔、視鏡以及管路等。發(fā)酵罐通常裝有兩組攪拌槳葉，兩組攪拌槳葉的間距約為攪拌器直徑的三倍；對于大型或高位罐（高徑比達(dá)１０以上），可安裝三組或三組以上的攪拌槳葉。不銹鋼發(fā)酵罐廠

    發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時(shí)也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機(jī)物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。對于其機(jī)理以及過程控制的研究，還在繼續(xù)。不銹鋼發(fā)酵罐廠

    如果發(fā)酵罐不受人工干預(yù)的話，現(xiàn)實(shí)情況是飯?jiān)絹碓缴?碳源氮源持續(xù)消耗)，環(huán)境越來越惡劣(發(fā)酵產(chǎn)生熱量，罐內(nèi)溫度持續(xù)升高超過酵母耐受水平，酵母正常生理活動(dòng)受到干擾，酒精和一些發(fā)酵產(chǎn)生的中鏈脂肪酸等酵母的代謝產(chǎn)物持續(xù)積累，這些物質(zhì)對酵母有毒且害作用)，新一代勞動(dòng)力也無法產(chǎn)生(前期有氧呼吸消耗罐內(nèi)氧氣，隨后的無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，一正一反兩種因素造就罐內(nèi)無氧環(huán)境，酵母無法獲得氧氣，便不能進(jìn)行分裂繁殖)。

    發(fā)酵罐內(nèi)環(huán)境的自然發(fā)展，可能會(huì)導(dǎo)致酵母們的集體罷止工作：生命力弱的酵母死去，生命力中等的酵母為適應(yīng)不良環(huán)境轉(zhuǎn)入休眠狀態(tài)，生命力旺盛的酵母尚能進(jìn)行微弱的發(fā)酵，而在酵母群落里，前兩種酵母在數(shù)量上占據(jù)大多數(shù)，這在工藝上，會(huì)直接表現(xiàn)為發(fā)酵進(jìn)展緩慢，甚至停滯。不銹鋼發(fā)酵罐廠

    錐形罐發(fā)酵法發(fā)酵周期短、發(fā)酵速度快，是由于錐形罐中發(fā)酵液的流體力學(xué)特性和現(xiàn)代啤酒發(fā)酵技術(shù)采用的結(jié)果。

    接種酵母后，由于酵母的凝聚，罐底部酵母的細(xì)胞密度增加，導(dǎo)致發(fā)酵速度加快，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳量增加。同時(shí)，發(fā)酵液液柱高度產(chǎn)生的靜壓也使二氧化碳含量隨著液體層的變化而梯度變化，因此罐內(nèi)發(fā)酵液的密度也在梯度變化。

    除此之外，由于錐形罐體外部設(shè)有冷卻裝置，每個(gè)發(fā)酵階段的溫度可以手動(dòng)控制。在罐上部冷卻產(chǎn)生的靜壓差、發(fā)酵液密度差、二氧化碳釋放和溫差(1 ~ 2℃)的驅(qū)動(dòng)力作用下，罐內(nèi)發(fā)酵液產(chǎn)生強(qiáng)烈的自然對流，增強(qiáng)酵母與發(fā)酵液的接觸，促進(jìn)酵母代謝，大大加快啤酒發(fā)酵速度，顯著縮短啤酒發(fā)酵周期。 不銹鋼發(fā)酵罐廠