大米——生命的代名詞

因?yàn)闁|西方飲食習(xí)慣的不同，所以西方人無(wú)法理解東方人對(duì)于大米的態(tài)度。在亞洲很多國(guó)家，大米就是生命的代名詞，大米的豐收意味著人民可以安居樂(lè)業(yè)，大米的歉收則意味著很多人要餓肚子，甚至生命受到威脅。盡量買(mǎi)從正常渠道中購(gòu)買(mǎi)的包裝大米，這樣不僅能夠保證大米的質(zhì)量，還能追根溯源不怕買(mǎi)到的米是否是新米還是陳米。這都是因?yàn)榇竺资莵喼藓芏嗳说闹饕诩Z，它是填飽肚子的食材，廉價(jià)而且有營(yíng)養(yǎng)，能夠很好的延續(xù)生命。

大米的基本種類(lèi)只有兩種：雖然市面上可以看到很多品種的大米，但是大米的基本種類(lèi)只有兩種。一種是粘性大米，一種是非粘性大米。

大米我們每天都吃但是你知道它們是怎么分類(lèi)的嗎，其實(shí)在我們國(guó)家大米的分類(lèi)和稻谷有著密不可分的關(guān)系，從粒型來(lái)看分為秈米、粳米和糯米。國(guó)際上又根據(jù)稻谷的加工程度和方法分出了糙米、白米、蒸谷米、和碎米等。

早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。

包裝確實(shí)是我們能夠接觸到袋裝大米的觀感，如果一袋大米外表比較差，一看就是放置了好久的千萬(wàn)要慎重，而且一般正規(guī)的大米包裝上都是有編碼，保質(zhì)期產(chǎn)地等等。

如果包裝上面沒(méi)有看出門(mén)道，那么就直接選擇大米品牌比較響的，這些品牌大廠相對(duì)于一些中小廠商，有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)的儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)。還可以通過(guò)熟人口碑確定一個(gè)品牌是不是好，如果有親戚已經(jīng)買(mǎi)過(guò)了這種品牌的大米，可以詢(xún)問(wèn)其大米的口感和質(zhì)量，為自己選擇做一個(gè)參考。忌長(zhǎng)期不翻曬：稻種貯藏時(shí)間長(zhǎng)了容易吸收空氣中的水分，若長(zhǎng)期不翻曬，就會(huì)引起發(fā)熱霉變，也容易遭到蟲(chóng)蛀。