松子內(nèi)含有大量的不飽和脂肪酸，常食松子，可以強身健體，特別對老年體弱、腰痛、、眩暈、小兒生長發(fā)育遲緩均有、養(yǎng)血潤腸、滋補健身的作用，燥咳、、等病。《日華子本草》載“逐寒氣，虛羸少氣，補不足，潤皮膚，肥五臟”?！队耖彼幗狻份d“，滑腸，開關(guān)逐痹，澤膚榮毛”。可見常食松子能延年、美容。凡脾虛便溏、虧、濕痰甚者均不宜多食。所以這小小核桃雕刻確實顯示出了中華民族傳承已久的民間工藝技法。

營養(yǎng)價值核桃(4張)核桃營養(yǎng)價值豐富，有“子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。[2] 胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%；中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖類13%；好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質(zhì)就遜了一籌。多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50