吃火鍋也是有順序的

無煙火鍋的吃法—涮，煮，吃得順序

無煙火鍋的吃法不同于中餐菜之處就是不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。

首先就是涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；室內(nèi)TVOC主要來源于燃煤和天然汽等燃燒產(chǎn)物、吸煙、采暖和烹飪等的煙霧。而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會(huì)兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時(shí)，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時(shí)必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

其次就是煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質(zhì)地較緊密的，必須經(jīng)過長時(shí)間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

馬踏飛燕--品質(zhì)無煙火鍋倡導(dǎo)者，是專業(yè)的廚電品牌和無煙火鍋系統(tǒng)解決方案供應(yīng)商。馬踏飛燕自創(chuàng)立以來始終弘揚(yáng)匠人精神，以品質(zhì)追求，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，致力于行業(yè)技術(shù)，為消費(fèi)者打造更髙端、更時(shí)尚、更智能的品質(zhì)用餐環(huán)境；讓熱愛品質(zhì)生活的人愛上火鍋，讓熱愛火鍋的人更懂生活。其一杜絕油煙危害，其二不破壞食物營養(yǎng)，其三就是無化學(xué)涂層，防止制癌物質(zhì)滲入人體。

火鍋消費(fèi)者對無煙火鍋的要求分析

人們?nèi)セ疱伒瓴粌H是為了吃一頓火鍋，而且是去領(lǐng)略一次美好的經(jīng)歷，特別是火鍋宴會(huì)。這種美好的經(jīng)歷除來自火 鍋?zhàn)陨碇?，還來自火鍋的裝飾格調(diào)，場景布置，照明采光，以及服務(wù)。對就餐環(huán)境要求的變化。同時(shí)，沒有分離出來的微油煙顆粒通過噴淋霧化、旋流脫水、油煙屏蔽技術(shù)，融入凈化水中。人們對就餐觀念的變化除表現(xiàn)在對無煙火鍋的質(zhì)量、風(fēng)味、營養(yǎng)等要求之外，還體現(xiàn)在對進(jìn)餐環(huán)境的要求方面。如果說好的火鍋可以滿 足人們的口味，即物質(zhì)和生理要求，那么良好的就餐環(huán)境則可滿足人們心理上的需求。人們對無煙火鍋的需求往往可用語言明確表達(dá)出來，但對進(jìn)餐環(huán)境卻感受不 同，不同的火鍋店對人們心理上可造成不同影響。